Tartelettes de Noël caramel & chocolat

Tartelettes Noel

Je ne sais pas vous, mais nous à partir de ce soir on commence les festivités de Noël !! Demain c’est le réveillon et histoire de se mettre dans « le bain » comme on dit, ce soir c’est tartelettes! Les tartelettes au chocolat c’est vraiment trop bon…

Pour la pâte sablée à la poudre d’amandes

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 80g de sucre glace
  • 40g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel

Recette

Travailler le beurre mou et le sucre glace.

Ajouter la poudre d’amandes, l’œuf, et mélanger énergiquement.

Puis, verser la farine & le sel et pétrir à la main rapidement.

Ensuite, former une boule et la mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Une fois le temps écoulé, garnir les moules à tartelettes beurrés et faire cuire à blanc 18 minutes à 180°C.

Pour le caramel au beurre salé

Ingrédients

  • 80g de sucre
  • 50g de beurre ½ sel
  • 10cl  de crème liquide

Recette

Verser le sucre dans une casserole et laisser fondre à feu moyen.

Faites chauffer la crème dans une casserole afin qu’elle frémisse.

Ensuite, hors du feu, incorporer la crème chaude au caramel et mélanger énergiquement. Attention aux éclaboussures !!

Après, ajouter rapidement le beurre et remuer le tout afin d’obtenir un mélange crémeux.

Déposer à nouveau la casserole sur feu doux et remuer la préparation pendant quelques minutes (2-3 minutes).

Verser le caramel dans un récipient et laisser le à température ambiante.

Pour la ganache au chocolat au lait  

Ingrédients

  • 80g de crème liquide
  • 100g de chocolat au lait

Recette

Faire bouillir la crème.

Ensuite déposer la crème chaude sur le chocolat haché et mélanger jusqu’à  ce que le chocolat soit totalement fondu.

Montage des tartelettes

Verser le caramel sur le fond de tarte refroidi, ensuite garnir à ras avec la ganache et réserver au frais 30 minutes minimum.

C’est délicieux !

Tartelettes Caramel choco

2 Comments on Tartelettes de Noël caramel & chocolat

  1. amandine
    décembre 24, 2013 at 12:30 (4 années ago)

    HUM…
    j’en ai l’eau à la bouche…

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  2. Eric
    décembre 27, 2013 at 9:50 (4 années ago)

    Tiens tiens des tartelettes caramel et chocolat, çà doit être très gourmand tout çà. Félicitations pour ce blog

    Répondre