Posts Tagged ‘mousse chocolat’

Minis mousses chocolat – carambar

Minis mousses chocolat carambar Vanille et CaramelDes minis mousses au bon goût d’enfance…voilà ce qui est au programme de la recette « simplissime » du jour!

Ces mignardises ont rencontré du succès ce week-end à l’occasion de l’anniversaire de mon Geek!

Servies dans des petites caissettes (initialement prévues pour les cupcakes), elles étaient délicieuses…

Par ici la recette…

D’après la recette du magazine: Pâtisserie de Cuisine Actuelle!

Pour 8 minis mousses

Ingrédients

• 100g de chocolat noir au Carambar de chez Poulain
• 2 cuillères à soupe de crème liquide légère
• 2 œufs

Recette

Dans une petite casserole et sur feu doux, faire fondre le chocolat avec la crème liquide.

Dès que le mélange est fondu, laisser tiédir quelques instants avant d’incorporer les jaunes.

Dans un saladier, monter les blancs en neige.

Incorporez-les délicatement avec une spatule à la préparation au chocolat.

Verser la mousse dans des petites caissettes en papier ou dans des verrines.

Parsemer d’éclats de spéculoos et mettre au frais pendant au minimum 3h00.

Régalez vous :)

Charlotte chocolat

P1060994BISEnvie d’un dessert 100% chocolat????

Je vous propose cette recette « classique » mais tellement gourmande…Une jolie charlotte avec une mousse chocolat noire onctueuse et le petit + un insert à la vanille…Humm!

Bref, un dessert très gourmand pour les chocolat addict!

Ingrédients pour la crème brulée vanille (insert)

• 50g de crème liquide
• 2 jaunes d’œufs
• 1 sachet de sucre vanillé (7,5g)
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 feuille de gélatine (1g)

Recette

Dans une casserole, chauffer doucement la crème.

Dans 2 récipients, séparer les blancs des jaunes. (Penser à garder les blancs pour le reste de la recette)!!

Fouetter les jaunes avec les sucres et ajouter ensuite la préparation dans la crème frémissante.

Après, ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie dans un bol d’eau froide. Bien fouetter!

Au bout d’une petite minute de cuisson, mettre la préparation dans un petit moule rond/ovale adapté et placer le au congélateur (au moins 2 heures au mieux une nuit)!

Ingrédients pour la mousse au chocolat (ATTENTION, penser à sortir les œufs à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante lors de l’utilisation!).

• 250g de chocolat noir
• 100g de jaunes d’œufs
• 50g de beurre
• 240g de blancs d’œufs
•25g de sucre en poudre

Recette

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie, ajouter les jaunes d’œufs & le sucre bien mélanger.

Monter les blancs en neige.

A l’aide d’une spatule, introduire les blancs délicatement au mélange chocolat.

Le montage de la charlotte:

• 24 biscuits à la cuillère

Disposer les biscuits imbibés de sirop (ici : eau/cacao & sucre) bien droits et serrés dans le moule.

Garnir la moitié du moule de mousse chocolat.

Placer au centre l’insert vanille congelé et compléter par-dessus le reste de mousse chocolat jusqu’en haut du moule.

Glisser la charlotte au congélateur 3-4 heures minimum et placer là ensuite au frigo jusqu’à dégustation!

Astuce: Pour démouler plus facilement votre charlotte, tremper le moule quelques minutes dans un saladier rempli d’eau très chaude avant de la retourner sur son plat de service.

Avant dégustation, saupoudrer les biscuits de sucre glace et couvrir le sommet de copeaux de chocolats noirs… un régal!