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Galette des rois crème pâtissière & mangue

Galette2014bisFinies bûches, truffes, papillotes & autre petites gourmandises de Noël…ce week-end, il faut penser à préparer l’Épiphanie!!

Je profite de l’occasion pour inaugurer un joli plat de présentation qui m’a été offert il y a quelques jours par une amie :) !

Pour une galette de 4 personnes.

Pour la pâte feuilletée aux petits suisses

D’après une recette du livre «  Je cuisine avec maman »

Ingrédients

  • 150g de petits suisses
  • 150g de farine
  • 75g de beurre mou
  • 1 cuillère à café de sel

Recette

Dans un saladier, mélanger avec une fourchette les petits suisses, la farine, le beurre & le sel. Ensuite former une boule avec vos mains.

Laisser reposer 30 minutes au frais avant de l’étaler.

Pour la crème pâtissière

Ingrédients

  • ¼ litre de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 20g de farine
  • 10g de fécule
  • 40g de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Recette

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sel et la vanille.

Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre puis ajouter la farine et la fécule.

Ensuite, verser peu à peu le lait.

Reverser le tout dans la casserole de lait. Faire épaissir sur feu moyen en remuant sans cesse avec un fouet.

Pour la compotée de mangue

Ingrédients 

  • 1 mangue
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Recette

Couper la mangue en dés.

Dans une casserole, ajouter la mangue et le sucre. Faire compoter le tout sur feu doux.

Montage de la galette 

Étaler la pâte pour faire deux disques de tailles égales.

Verser la crème pâtissière et la compotée de mangue sur la pâte feuilletée.

N’oubliez la fève ! Recouvrir de la deuxième pâte et souder bien les bords.

A l’aide du dos d’un couteau ou d’une roulette, dessiner un décor (Attention de ne pas percer la pâte).

Dorer à l’aide d’un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait.

Faire cuire au four 25-30 mn à 200°C.

Humm… la bonne odeur de galette qui sort du four!

Mais qui aura la fève cette année?

Galette2014