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Cupcakes Passion-Coco

Cupcakes passion coco Vanille et CaramelPassion & Coco…Voici ce qui est au programme de la recette du jour !!! J’ai succombé à « l’appel » des fruits de la passion associés à la douce saveur de la noix de coco…Oui oui vous avez bien lu…sur Vanille & Caramel, on vous propose une petite escapade exotique en ce début d’automne !!

Bon dimanche !

Ingrédients pour 12 cupcakes

• 200g de farine
• 1 petite cuillère à café de levure chimique
• 100g de beurre doux fondu
• 2 œufs
• 100g de cassonade
• 20 cl de lait de coco
• Le jus de 3 fruits de la passion
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 1 pincée de sel
• 1 paquet de Chamallows : Viva Samba !!!
• Un peu de chocolat blanc fondu

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel & le beurre fondu.

Ajouter ensuite les œufs et la cassonade.

Après, verser dans la préparation le lait de coco, le jus des fruits de la passion ainsi que les cuillerées de rhum.

Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins rigide et les remplir aux 3/4.

Cuire 20 mn environ à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés (en fonction de votre four la cuisson sera différente de quelques mn).

Dès que vos Cupcakes sont froids…Il est temps de les décorer ! Ici, j’ai fait fondre un petit peu de chocolat blanc pour faire tenir les chamallows dessus!

Cupcakes passion coco 2 Vanille et Caramel

Cheese-cake aux fruits de la passion

Cheese cake Vanille et Caramel

Une part de cheese-cake pour le dessert de ce soir ça vous dit?

Après le cheese-cake citron vert ici, je vous propose une nouvelle recette toute aussi délicieuse et gourmande, le cheese-cake « exotique » aux fruits de la passion!

A vous de jouer…go go go!!!

Avant de vous lancer, il faut savoir qu’il est préférable de disposer d’un moule rond à charnière d’environ 20/24 cm de diamètre, à bords hauts, quasi indispensable pour démouler facilement ce type gâteau.

Ingrédients pour le fond biscuité

  • 250g de biscuits sablés (ici Palets bretons)
  • 125g de beurre doux fondu

Recette

Réduire les biscuits en miettes.

Dans un saladier, verser les miettes de biscuits et ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Garnir un moule à charnière (ici moule de 22 cm de diamètre). Verser le mélange dedans et tasser bien en égalisant bien l’épaisseur (environ 1 cm de haut).

Mettre le moule au frais.

Ingrédients pour le coulis

  • 4 fruits de la passion
  • 10 cl de jus d’orange
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de farine

Recette

Couper les fruits de la passion.

Évider les fruits avec une petite cuillère et à l’aide d’une passoire récupérer le jus. La moitié du jus sera mis dans la garniture au fromage frais. Le reste du jus servira au coulis final…

Coulis : Dans une casserole, verser le jus des fruits, le jus d’orange, le sucre et porter le tout à ébullition…faire cuire 5 minutes.

Ensuite, ajouter la farine diluée avec une cuillère à soupe d‘eau. Continuer la cuisson 2 minutes jusqu’à épaississement.

Garder le coulis de côté jusqu’au service !

 Ingrédients pour la garniture fromagère

  • 600g de fromage frais Philadelphia
  • 250g de lait concentré sucré
  • 3 œufs
  • 25g de farine
  • 2 blancs œufs

Recette

Préchauffer votre four à 160°C.

Dans un saladier, mélanger le fromage et le lait concentré.

Ajouter les œufs entiers et la farine ainsi que la moitié du jus de fruits de la passion et bien mélanger le tout.

Battre les œufs en neige et les incorporer à la préparation.

Il est temps de sortir le moule du frigo… Verser la préparation dans le moule et faire cuire 50 minutes environ à 160°C.

Comment savoir si votre Cheese-cake est cuit ?? Le centre du gâteau est un peu tremblotant ? C’est cuit !

Mettre le gâteau au frais minimum 5h avant dégustation (Pour les plus patients…il sera meilleur le lendemain!).

A servir très frais accompagné du coulis!

Une part de cheese cake Vanille et Caramel