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Cheese-cake citron vert

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Entre Noël et le jour de l’an, quoi de mieux qu’un dessert frais & citronné??!!

Une jolie recette dénichée dans un tout petit livre de pâtisserie que mon Geek m’a offert à Noël : Biscuits roses de Reims par Les tout-petits de MARABOUT.

J’ai fait quelques modifications, notamment dans les quantités de fromages frais, de citrons verts et l’ajout d’amande en poudres à la place de la Noix de coco…

Le fondant du fromage frais et l’acidité du citron apportent la touche fraicheur de ce dessert. Idéal en fin de repas.

 Pour un cheese-cake de 6/8 personnes

Pour le fond biscuité

Ingrédients

  • 120g de biscuits rose de Reims
  • 30g de poudre d’amandes
  • 60g de beurre fondu

Recette

Réduire les biscuits en poudre. Ensuite, ajouter la poudre d’amandes et le beurre fondu. Bien mélanger.

Tasser la pâte obtenue au fond d’un moule rond à charnière (ici c’est un moule avec un diamètre de 24 cm). Mettre au frais.

Pour la garniture

Ingrédients

  • Le zeste & le jus de 2 citrons verts
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 350g de Philadelphia (Fromage frais type St Moret)
  • 250g de Ricotta

Recette

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre, le jus et le zeste des citrons. Faire cuire le tout dans une casserole jusqu’à épaississement.

Dans un autre saladier,  mélanger le Philadelphia et la Ricotta puis ajouter le tout à la crème citron.

Verser la préparation dans le moule et réserver au frais 8 heures.

Ici, j’ai parsemé sur le dessus quelques zestes de citrons verts et des paillettes roses!!

Bonne fin d’année

On se retrouve en 2014 pour une année gourmande !