Cookies noisettes & pépites de chocolat

cookies 2014Pour la première recette de l’année,  je vous propose de délicieux cookies faciles et rapides à réaliser.

Idéal pour le goûter avec un chocolat chaud!

Ingrédients

Pour une dizaine de cookies

  • 120g de beurre fondu
  • 125g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 220g de farine
  • ½ cuillère à café de levure
  • 100g de pépites de chocolat
  • 100g de poudre de noisettes

Recette

Fouetter le beurre fondu avec la cassonade et la pincée de sel.

Ajouter l’œuf puis la farine avec la levure.

Ensuite, incorporer la poudre de noisettes & les pépites de chocolat.

C’est prêt !

Il suffit juste ensuite de répartir des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

N’oubliez pas de bien espacer les petites boules de pâte pour que les cookies ne collent pas ensemble lors de la cuisson.

Enfourner 10-12 mn à 180° C (la cuisson varie en fonction des fours) ! Les cookies sont cuits lorsqu’ils sont légèrement dorés.

Encore tiède …c’est  juste…un  régal !

Cheese-cake citron vert

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Entre Noël et le jour de l’an, quoi de mieux qu’un dessert frais & citronné??!!

Une jolie recette dénichée dans un tout petit livre de pâtisserie que mon Geek m’a offert à Noël : Biscuits roses de Reims par Les tout-petits de MARABOUT.

J’ai fait quelques modifications, notamment dans les quantités de fromages frais, de citrons verts et l’ajout d’amande en poudres à la place de la Noix de coco…

Le fondant du fromage frais et l’acidité du citron apportent la touche fraicheur de ce dessert. Idéal en fin de repas.

 Pour un cheese-cake de 6/8 personnes

Pour le fond biscuité

Ingrédients

  • 120g de biscuits rose de Reims
  • 30g de poudre d’amandes
  • 60g de beurre fondu

Recette

Réduire les biscuits en poudre. Ensuite, ajouter la poudre d’amandes et le beurre fondu. Bien mélanger.

Tasser la pâte obtenue au fond d’un moule rond à charnière (ici c’est un moule avec un diamètre de 24 cm). Mettre au frais.

Pour la garniture

Ingrédients

  • Le zeste & le jus de 2 citrons verts
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 350g de Philadelphia (Fromage frais type St Moret)
  • 250g de Ricotta

Recette

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre, le jus et le zeste des citrons. Faire cuire le tout dans une casserole jusqu’à épaississement.

Dans un autre saladier,  mélanger le Philadelphia et la Ricotta puis ajouter le tout à la crème citron.

Verser la préparation dans le moule et réserver au frais 8 heures.

Ici, j’ai parsemé sur le dessus quelques zestes de citrons verts et des paillettes roses!!

Bonne fin d’année

On se retrouve en 2014 pour une année gourmande !

 

Cupcakes scintillants crème de marrons & glaçage au cream cheese

P1040353BIS2J’espère que vous avez passé un bon Noël !

Aujourd’hui, c’est fournée de cupcakes…

Pour la petite histoire, j’ai découvert les cupcakes grâce à ma série préférée : Sex and the City et je rêve de pouvoir en déguster à New York… En attendant de dévaler la 5ème Avenue avec mon Geek, je réalise cette recette…. Elle est vraiment parfaite pour avoir des petits gâteaux fondants en bouche.

Ici, je vous propose le glaçage au cream cheese qui est pour moi le meilleur. Il est moins écœurant que le glaçage à la crème au beurre.Et puis entre nous, le fromage frais c’est tellement bon !!!

Ingrédients

Pour 6 cupcakes 

  • 150g de farine
  • 60g de beurre ½ sel fondu
  • ½ sachet de levure
  • 2 œufs
  • 150g de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de lait

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le beurre fondu.

Ensuite ajouter les œufs, le sucre et le lait. Il faut que la pâte soit bien homogène (rajouter 1 cuillère de lait si le mélange est trop épais).

Verser la pâte dans des caissettes en papier disposées dans le moule à muffins.

Laisser cuire 18mn environ à 180°C (en fonction de votre four la cuisson sera différentes +/- 2mn). Attention à ne pas trop faire cuire les cupcakes, ils deviendraient secs…

Dès que vos cupcakes sont froids. A l’aide d’un couteau creusez chaque cupcake, sur le dessus. Déposez une cuillère à café de crème de marrons, puis remettez le petit chapeau.

Pour le glaçage cream cheese & marron

Ingrédients

  • 25 g de beurre
  • 70g de Philadelphia
  • 1 yaourt type MaronSui’s
  • 50g de sucre glace

Recette

Fouetter le beurre légèrement mou jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Ajouter le Philadelphia et continuer à mélanger.

Ensuite, mettre le yaourt (ou une grosse cuillère à soupe de crème de marrons) et le sucre glace. Fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’un texture crémeuse.

Remplir une poche à douille du mélange et décorer les cupcakes refroidis.

Aujourd’hui, j’ai rajouté des paillettes argent… J’adore !!!

Vous trouverez tout le nécessaire pour vos gourmandises sur le joli site : Sweetly Cakes

http://www.sweetlycakes.com

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Tartelettes de Noël caramel & chocolat

Tartelettes Noel

Je ne sais pas vous, mais nous à partir de ce soir on commence les festivités de Noël !! Demain c’est le réveillon et histoire de se mettre dans « le bain » comme on dit, ce soir c’est tartelettes! Les tartelettes au chocolat c’est vraiment trop bon…

Pour la pâte sablée à la poudre d’amandes

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 80g de sucre glace
  • 40g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel

Recette

Travailler le beurre mou et le sucre glace.

Ajouter la poudre d’amandes, l’œuf, et mélanger énergiquement.

Puis, verser la farine & le sel et pétrir à la main rapidement.

Ensuite, former une boule et la mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Une fois le temps écoulé, garnir les moules à tartelettes beurrés et faire cuire à blanc 18 minutes à 180°C.

Pour le caramel au beurre salé

Ingrédients

  • 80g de sucre
  • 50g de beurre ½ sel
  • 10cl  de crème liquide

Recette

Verser le sucre dans une casserole et laisser fondre à feu moyen.

Faites chauffer la crème dans une casserole afin qu’elle frémisse.

Ensuite, hors du feu, incorporer la crème chaude au caramel et mélanger énergiquement. Attention aux éclaboussures !!

Après, ajouter rapidement le beurre et remuer le tout afin d’obtenir un mélange crémeux.

Déposer à nouveau la casserole sur feu doux et remuer la préparation pendant quelques minutes (2-3 minutes).

Verser le caramel dans un récipient et laisser le à température ambiante.

Pour la ganache au chocolat au lait  

Ingrédients

  • 80g de crème liquide
  • 100g de chocolat au lait

Recette

Faire bouillir la crème.

Ensuite déposer la crème chaude sur le chocolat haché et mélanger jusqu’à  ce que le chocolat soit totalement fondu.

Montage des tartelettes

Verser le caramel sur le fond de tarte refroidi, ensuite garnir à ras avec la ganache et réserver au frais 30 minutes minimum.

C’est délicieux !

Tartelettes Caramel choco

Première recette : Mes sablés de Noël

PHOTO BLOG SABLESJ-3 AVANT NOËL !!!

Nous sommes à quelques jours de Noël !!!

On commence cette belle aventure ce soir avec mes incontournables sablés.

LA recette de mon enfance !!

Ingrédients

  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre ½ sel
  • 200g de farine

Recette

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs, rajouter le sucre & le sachet de sucre vanillé.

Ensuite mettre la farine et le beurre mou.

Avec les mains, bien pétrir le tout et former une boule de pâte.

Préchauffer votre four à 180°C. Mettre la boule dans un récipient et le mettre au réfrigérateur 30 minutes environ.

Après les 30 minutes, fariner votre plan de travail et aplatir la pâte avec un rouleau.

Découper vos sablés avec des emportes pièces.

Ensuite déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner 15/20  mn à 180° C (la cuisson varie en fonction des fours) !  C’est prêt quand les sablés sont légèrement dorés.

Idée cadeau !!

Ces petits sablés s’offrent très facilement…mis dans un petit sachet en papier avec un beau ruban… et le tour est joué !!

J’aime beaucoup le concept de cadeaux gourmands à offrir car pour moi rien ne remplace

« le fait maison » !

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Ma petite patisserie « Vanille & Caramel » est ouverte !!!

Sans titre

Bonjour et bienvenue à vous, 1er visiteurs de Vanille & Caramel!!

Je me lance enfin… après des semaines de réflexion et de préparation, c’est décidé je crée mon blog.

Mon blog gourmand est sur la toile… Quelle émotion (Oui oui !).

Ce blog se voudra simple et créatif.

Vous trouverez essentiellement des recettes de Pâtisserie : Des cakes, cupcakes, sablés, whoopies, cookies et autres petites gourmandises…

A tout de suite pour la première recette !!

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