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Tarte aux nectarines-confiture de Myrte

Tarte nectarinesNectarines jaunes ou blanches lesquelles choisir ? Les deux ! Je les ai réunies dans cette jolie tarte colorée.

La base est un biscuit au beurre salé & vanillé, sur lequel j’ai déposé une couche de confiture de myrte ramenée de notre week-end sur l’ile de beauté et surmonté de jolies nectarines découpées en cubes & en quartiers !

Ça vous plait ? C’est parti pour la recette…

Ingrédients pour la pâte

• 200g de farine
• 80g de beurre demi sel
• 30g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf

Recette

Dans un saladier, mélanger la farine & le sucre.

Ensuite, ajouter l’œuf et le beurre en dés puis pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule.

Envelopper-là dans du film alimentaire et placer là 1 heure au frais.

Pendant ce temps, découper vos fruits en jolis quartiers et préparer la crème qui viendra recouvrir le tout.

Ingrédients pour la crème

• ¼ de lait
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs

Recette

Dans un récipient, mélanger énergiquement tous les ingrédients et réserver!

Lorsque le temps est écoulé…Préchauffer votre four à 180°C.

Sur votre plan de travail fariné, étaler la pâte sur quelques millimètres d’épaisseur.

Beurrer et foncer votre moule à tarte.

Étaler généreusement la confiture dessus puis déposer vos fruits et verser la crème.

Enfourner pour environ 30 minutes.

Régalez-vous!

Tarte aux fraises

Tarte aux fraisesUne tarte aux fraises pour célébrer une jolie journée ensoleillée en famille.

C’est parti pour la recette…

Pour un moule à tarte familiale

La veille: Laver & équeuter 400g de fraises. Réservez-les dans un bol avec un peu de sucre en poudre. Couvrez-les d’un film alimentaire et laissez au réfrigérateur toute la nuit.

La pâte sablée aux amandes et tonka

Ingrédients

• 100g de beurre mou demi sel
• 90g de sucre glace
• 60g d’amandes en poudre
• 200g de farine
• 1 œuf
• Une demi-fève de Tonka râpée

Recette

Préchauffer votre four à 160°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre glace, l’amande en poudre, la fève tonka râpée puis ajouter la farine.

Sabler la pâte entre vos doigts et ajouter l’œuf.

Former une boule, l’emballer dans du film alimentaire et la mettre au frigo pendant 1 h.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et faire cuire à blanc pendant 20 minutes à 160°C.

La crème pâtissière à la vanille

Ingrédients

• 1/2 litre de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100g de sucre
• 1 gousse de vanille fendue
• 60g de farine
• 1 pincée de sel

Recette

Dans une casserole faire chauffer le lait, la vanille et ajouter la pincée de sel.

Pendant que le lait chauffe, travailler dans un grand récipient, le sucre & les jaunes avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine puis le lait bouillant peu à peu.

Prendre une nouvelle casserole, reverser la préparation. Mettre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Laisser bouillir juste quelques instants en continuant de bien mélanger.

Verser dans un plat de service pour laisser refroidir en ajoutant du film alimentaire en surface.

Le montage de la tarte

Garnir le fond de tarte (bien froid) avec la crème pâtissière (bien froide) sur une épaisseur d’1cm.

Couper les fraises en 2 dans le sens de la hauteur. Disposez-les en rosace de l’extérieur vers l’intérieur, côté bombé vers le fond de la tarte.

Enjoy:)

Tarte aux fraises 2

Tartelettes – Mirabelles & Reines-Claudes

Tartelettes d'été Vanille et CaramelLes Mirabelles et les Reines-Claudes, ont débarqué sur nos marchés et j’en suis la première heureuse, un vrai pêché mignon ces p’tites prunes qui sentent bon le mois d’août!!!!
Pour la première recette après les vacances;) Je vous propose une recette simple & rapide…avec comme ingrédients phares l’amande & les prunes!!!

Pour 6 tartelettes

Ingrédients pour la pâte sablée

• 200g de farine
• 125g de sucre
• 125g de beurre doux mou
• 1 œuf

Recette

Au robot ou à la main, mélanger la farine, & le sucre. Ajouter ensuite le beurre mou et l’œuf.

Pétrir rapidement la pâte 5 minutes. Réserver là au frais une demi-heure.

Une fois le temps écoulé, étaler la pâte et garnir des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés!

Préchauffer votre four à 180°C.

Ingrédients pour la garniture

Préparation de la crème d’amandes

• 60g de sucre
• 75 g d’amandes en poudre
• 30 g de farine
• 1 œuf
• 75 g de beurre fondu

Dans un saladier, mélanger le beurre & le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez l’œuf et fouetter encore un peu !

Ensuite, mélanger la farine, la poudre d’amandes et versez sur le mélange crémeux en remuant délicatement.

Préparation des fruits

• 100g de Reines-claudes
• 400g de Mirabelles
• Un peu de sucre

Recette

Laver et couper vos jolies prunes en deux.

Étaler sur la pâte la crème d’amandes. Ensuite disposer vos prunes.

Avant d’enfourner…saupoudrer légèrement de sucre.

Cuire environ 25 minutes à 180°C.

Hummm !

Tartelette d'été 2 Vanille et Caramel

Tarte aux abricots

Tarte abricots Vanille et Caralmel

 Ça y est l’été est (enfin) de retour! De beaux fruits sur les étals des marchés cela me donne des envies de desserts frais et fruités…

Une petite part de tarte gourmande aux abricots ça vous dit??

A vos fourneaux!

Ingrédients pour la pâte brisée

  • 200g de farine
  • 100g de beurre doux mou
  • 1 jaune d’œuf
  • 30g de lait
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de sel

Recette

Au robot ou à la main, mélanger la farine, le sel & le sucre. Ajouter ensuite le beurre mou, le jaune d’œuf puis enfin le lait.

Pétrir rapidement la pâte 5 minutes. Réserver là au frais une demi-heure.

Après la demi-heure, fariner votre plan de travail & étaler la pâte de manière à former un disque d’une trentaine de centimètres.

Enrouler la pâte autour du rouleau et placer-là dans votre moule à tarte préalablement beurré et fariné!

Préchauffer votre four à 180°C.

Ingrédients pour la garniture

  • 400g d’abricots frais
  • 4 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 3 cuillères à soupe de confiture (Ici myrtilles)

Recette

Laver et couper vos jolis abricots en deux.

Étaler sur la pâte la confiture. Ensuite, saupoudrer de poudre d’amandes et disposer vos demi-abricots.

Cuire environ 25 minutes à 180°C.

Servir tiède ou froid…!! Miam !!!

Tarte Tatin

Tarte Tatin Vanille et caramelAujourd’hui, je vous livre ma recette familiale de la célèbre & cultissime Tarte Tatin…Cette recette est vraiment inratable et délicieuse!!

Par ici la recette…

Ingrédients pour la pâte

• 250g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 100g de beurre doux mou
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Recette

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre & le beurre et pétrir le tout avec vos mains. Ensuite ajouter l’œuf légèrement battu.
Former une boule, couvrir et réserver au frais.

Ingrédients pour la tarte

• 150g de beurre doux
• 150g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 pommes golden

Recette

Préchauffer le four à 210°C.

Première étape, laver, peler & couper les pommes en quatre.

Ensuite, directement sur le gaz, mettre votre moule à manqué. Ajouter alors le beurre et le faire fondre doucement…dès qu’il mousse, ajouter les 2/3 du sucre en poudre et le sucre vanillé. Après, disposer les quartiers de pommes côté bombés vers le fond du moule.

Laisser caraméliser environ 15-20 minutes jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes et que le caramel soit bien doré…

Ensuite, il est venu le temps de sortir la pâte du frigo. Sur votre plan de travail fariné étaler la pâte et poser là sur les pommes encore chaudes. Astuce…laisser tomber la pâte au fond du moule.

Enfourner à mi hauteur environ 20 minutes à 180°C.

Dès la sortie du four, retourner la tarte sur un plat…tadammmm c’est prêt !!

Le petit + de Vanille & Caramel…déguster encore tiède avec une boule de glace au yaourt!

Une part de tarte tatin Vanille et caramel

Tarte au citron

Tarte citron Vanille et CaramelAujourd’hui, je vous propose une recette classique…La Tarte au citron! Sur une base de pâte brisée maison garnie d’une crème citron onctueuse…c’est magnifique!

Ingrédients pour la pâte brisée

  • 180g de beurre ½ sel mou
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 5cl de lait à température ambiante
  • 255g de farine

Recette

Couper le beurre en petits morceaux. Travailler le avec une spatule pour le rendre crémeux.

Ensuite, ajouter le sucre, les jaunes d’œufs et le lait tout en remuant.

Incorporer la farine et malaxer la pâte à la main.

Former une boule, envelopper la dans du film alimentaire et la mettre 1h au frais.

Lorsque le temps est écoulé…place à la cuisson du fond de tarte à blanc (C’est-à-dire seul, sans garniture).

Préchauffer votre four à 180°C.

Sur votre plan de travail fariné, étaler la pâte sur quelques millimètres d’épaisseur.

Beurrer et foncer votre moule à tarte.

Piquer le fond de pâte à la fourchette.

Faire cuire votre fond de tarte environ 20 mn à 180°C.

Ingrédients pour la crème au citron (Lemon curd)

  • 3 citrons
  • 4 œufs
  • 200g de sucre
  • 15g de beurre ½ sel mou

Recette

Récupérer le jus des citrons. Ajouter les œufs et le sucre, bien battre à l’aide d’un fouet.

Ensuite, incorporer le beurre mou.

Mettre le tout dans une casserole. Sur feu doux, faire cuire la préparation une dizaine de minutes afin que le mélange épaississe.

Lorsque la préparation est bien crémeuse c’est prêt…retirer du feu.

Le petit + : Afin d’obtenir une crème bien lisse et brillante, passer la crème dans un chinois !!

Montage de la tarte

Lorsque le fond de tarte est bien froid. Verser la crème au citron. Bien lisser avec une maryse ou une cuillère.

Laisser prendre le tout au frais.

Bon appétit !!

Tarte citron Vanille et Caramel 2

 

Tartelettes de Noël caramel & chocolat

Tartelettes Noel

Je ne sais pas vous, mais nous à partir de ce soir on commence les festivités de Noël !! Demain c’est le réveillon et histoire de se mettre dans « le bain » comme on dit, ce soir c’est tartelettes! Les tartelettes au chocolat c’est vraiment trop bon…

Pour la pâte sablée à la poudre d’amandes

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 80g de sucre glace
  • 40g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel

Recette

Travailler le beurre mou et le sucre glace.

Ajouter la poudre d’amandes, l’œuf, et mélanger énergiquement.

Puis, verser la farine & le sel et pétrir à la main rapidement.

Ensuite, former une boule et la mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Une fois le temps écoulé, garnir les moules à tartelettes beurrés et faire cuire à blanc 18 minutes à 180°C.

Pour le caramel au beurre salé

Ingrédients

  • 80g de sucre
  • 50g de beurre ½ sel
  • 10cl  de crème liquide

Recette

Verser le sucre dans une casserole et laisser fondre à feu moyen.

Faites chauffer la crème dans une casserole afin qu’elle frémisse.

Ensuite, hors du feu, incorporer la crème chaude au caramel et mélanger énergiquement. Attention aux éclaboussures !!

Après, ajouter rapidement le beurre et remuer le tout afin d’obtenir un mélange crémeux.

Déposer à nouveau la casserole sur feu doux et remuer la préparation pendant quelques minutes (2-3 minutes).

Verser le caramel dans un récipient et laisser le à température ambiante.

Pour la ganache au chocolat au lait  

Ingrédients

  • 80g de crème liquide
  • 100g de chocolat au lait

Recette

Faire bouillir la crème.

Ensuite déposer la crème chaude sur le chocolat haché et mélanger jusqu’à  ce que le chocolat soit totalement fondu.

Montage des tartelettes

Verser le caramel sur le fond de tarte refroidi, ensuite garnir à ras avec la ganache et réserver au frais 30 minutes minimum.

C’est délicieux !

Tartelettes Caramel choco