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Moelleux aux fruits rouges

Moelleux fruits rouges En ce début de week-end, je vous propose la recette de mes petits moelleux aux fruits rouges.

A vos tabliers…

Pour 8 petits moelleux

Ingrédients

  • 100g de sucre glace
  • 40g de farine
  • 80g de poudre d’amandes
  • 100g de beurre
  • 3 blancs d’œufs
  • 150g de fruits rouges (Frais ou congelés – ici congelés)
  • 1 pincée de sel

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes et le sel.

Ensuite, ajouter le beurre fondu et les 3 blancs d’œufs légèrement battus (Mousseux mais pas en neige)!

Enfin, pour finir, déposer les fruits rouges dans la préparation. Mélanger rapidement et verser la pâte dans des caissettes en papier disposées dans le moule à muffins.

Laisser cuire 30 mn environ à 180°C (en fonction de votre four la cuisson sera différentes +/- 5 mn).

A savourer à l’heure du thé…

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Brownies aux Oreo

P1040860bis2Fondant et croquant à la fois, le brownie est le gâteau made in USA par excellence…En ajoutant des Oreo, biscuit fétiche des Américains, on obtient un dessert vraiment sympa…et 100% gourmand!

Oreo? Biscuit le plus vendu au monde…Présenté sous forme de petit « sandwich », il se compose d’une garniture blanche placée entre deux biscuits ronds au chocolat!

Recette trouvée sur le blog Sugar & Snapshots

Pour une dizaine de brownies

Ingrédients

  • 165g beurre
  • 200g chocolat
  • 4 œufs
  • 165g cassonade
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • Un paquet d’Oreo

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre le beurre puis ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce que la consistance soit bien lisse.

Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter la cassonade.

Ensuite, fouetter le chocolat fondu dans le mélange œufs/cassonade.

Ajouter les ingrédients secs (farine, cacao et la moitié du paquet d’Oreo cassée en morceaux).

Verser le mélange dans un moule recouvert de papier cuisson ici : un moule carré 20X20.

Disperser les morceaux restants d’Oreo sur le dessus en appuyant légèrement sur la pâte.

Enfourner votre moule pendant 30-35 minutes (Attention…en fonction de votre four la cuisson sera différente).

Laisser refroidir avant de couper en carrés puis déguster… So delicious!

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Galette des rois crème pâtissière & mangue

Galette2014bisFinies bûches, truffes, papillotes & autre petites gourmandises de Noël…ce week-end, il faut penser à préparer l’Épiphanie!!

Je profite de l’occasion pour inaugurer un joli plat de présentation qui m’a été offert il y a quelques jours par une amie :) !

Pour une galette de 4 personnes.

Pour la pâte feuilletée aux petits suisses

D’après une recette du livre «  Je cuisine avec maman »

Ingrédients

  • 150g de petits suisses
  • 150g de farine
  • 75g de beurre mou
  • 1 cuillère à café de sel

Recette

Dans un saladier, mélanger avec une fourchette les petits suisses, la farine, le beurre & le sel. Ensuite former une boule avec vos mains.

Laisser reposer 30 minutes au frais avant de l’étaler.

Pour la crème pâtissière

Ingrédients

  • ¼ litre de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 20g de farine
  • 10g de fécule
  • 40g de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Recette

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sel et la vanille.

Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre puis ajouter la farine et la fécule.

Ensuite, verser peu à peu le lait.

Reverser le tout dans la casserole de lait. Faire épaissir sur feu moyen en remuant sans cesse avec un fouet.

Pour la compotée de mangue

Ingrédients 

  • 1 mangue
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Recette

Couper la mangue en dés.

Dans une casserole, ajouter la mangue et le sucre. Faire compoter le tout sur feu doux.

Montage de la galette 

Étaler la pâte pour faire deux disques de tailles égales.

Verser la crème pâtissière et la compotée de mangue sur la pâte feuilletée.

N’oubliez la fève ! Recouvrir de la deuxième pâte et souder bien les bords.

A l’aide du dos d’un couteau ou d’une roulette, dessiner un décor (Attention de ne pas percer la pâte).

Dorer à l’aide d’un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait.

Faire cuire au four 25-30 mn à 200°C.

Humm… la bonne odeur de galette qui sort du four!

Mais qui aura la fève cette année?

Galette2014

Cheese-cake citron vert

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Entre Noël et le jour de l’an, quoi de mieux qu’un dessert frais & citronné??!!

Une jolie recette dénichée dans un tout petit livre de pâtisserie que mon Geek m’a offert à Noël : Biscuits roses de Reims par Les tout-petits de MARABOUT.

J’ai fait quelques modifications, notamment dans les quantités de fromages frais, de citrons verts et l’ajout d’amande en poudres à la place de la Noix de coco…

Le fondant du fromage frais et l’acidité du citron apportent la touche fraicheur de ce dessert. Idéal en fin de repas.

 Pour un cheese-cake de 6/8 personnes

Pour le fond biscuité

Ingrédients

  • 120g de biscuits rose de Reims
  • 30g de poudre d’amandes
  • 60g de beurre fondu

Recette

Réduire les biscuits en poudre. Ensuite, ajouter la poudre d’amandes et le beurre fondu. Bien mélanger.

Tasser la pâte obtenue au fond d’un moule rond à charnière (ici c’est un moule avec un diamètre de 24 cm). Mettre au frais.

Pour la garniture

Ingrédients

  • Le zeste & le jus de 2 citrons verts
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 350g de Philadelphia (Fromage frais type St Moret)
  • 250g de Ricotta

Recette

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre, le jus et le zeste des citrons. Faire cuire le tout dans une casserole jusqu’à épaississement.

Dans un autre saladier,  mélanger le Philadelphia et la Ricotta puis ajouter le tout à la crème citron.

Verser la préparation dans le moule et réserver au frais 8 heures.

Ici, j’ai parsemé sur le dessus quelques zestes de citrons verts et des paillettes roses!!

Bonne fin d’année

On se retrouve en 2014 pour une année gourmande !

 

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