Archive of ‘Gâteaux et Cie’ category

Blueberry Buckle – Gâteau aux Myrtilles

Blueberry Buckle - Gâteau aux MyrtillesAujourd’hui, je vous propose un gâteau familial venu directement des États unis…

Le Buckle … C’est un gâteau simple agrémenté de myrtilles et d’un crumble !

D’après une recette du joli blog de Guillemette

Allons-y pour la recette…

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 210g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 140g de sucre
  • 110g de beurre demi sel
  • 1 œuf
  • 120ml de lait
  • 1 barquette de myrtilles,

Pour la partie Crumble

  • 60g de farine
  • 90g de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 barquette de myrtilles,

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un premier saladier mélanger la farine & la levure. Réserver.

Dans un seconde récipient, battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter ensuite l’œuf, puis bien mélanger.

Ajouter alternativement le mélange de farine & le lait.

Beurrer & fariner un moule rond puis verser cette pâte dans le moule, recouvrir de myrtilles.

Ensuite place à la réalisation du crumble…

Mélanger la farine, le sucre, et le beurre, jusqu’à l’obtention d’un mélange sablonneux.

Repartir le crumble ainsi que le reste des myrtilles sur le dessus du gâteau.

Enfourner pour environ 45-50 minutes.

Laisser tiédir et démouler!!!

Enjoy ;)

Zébré vanille-cacao

zebre vanille cacao coupeAprès quelques mois d’absence me voilà de retour avec un joli gâteau zébré!
Un gâteau tout simple, facile à réaliser et si mignon !

D’après une recette du livre : ZEBRA Cakes des éditions Larousse!

Ingrédients
• 330g de farine
• 6 œufs
• 250g de sucre en poudre
• 12cl de crème liquide
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 170g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de cacao amer
• 1 pincée de sel

Recette

Préchauffer votre four à 160°C.

Faire fondre le beurre au micro onde puis réserver.

Dans un saladier mélanger et fouetter vivement les œufs & le sucre. Ajouter la crème liquide puis mélanger.

Dans un petit bol prélever 2 cuillères à soupe de farine. Réserver.

Ajouter la farine tamisée et la levure. Incorporer le beurre.

Prendre un second récipient et mettre la moitie de la pâte, ajouter le cacao.

Dans l’autre saladier, ajouter la farine restante et la vanille.

Beurrer et fariner un moule rond, déposer 2 cuillères à soupe de la première pâte bien au centre du moule. Déposer dessus la pâte au cacao et ainsi de suite jusqu’à épuisement des pâtes…

Enfourner pour environ 50 minutes environ.

Laisser tiédir quelques minutes et démouler votre joli gâteau. C’est prêt !

Une part de Zebre vanille cacao

Moelleux à la confiture de fraises

Moelleux confiture fraisesLa confiture de fraises maison est une de mes gourmandises favorites!

Je vous propose aujourd’hui de réaliser des petits moelleux fondants avec un cœur de confiture…Juste exquis!

Pour 6 moelleux

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 140g de farine
  • 125g de beurre fondu demi-sel
  • 5 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • ½ sachet de levure chimique
  • 125g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Confiture

Recette

Préchauffer votre four à 210°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure & la poudre d’amandes.

Dans un second saladier, fouetter le beurre fondu & le sucre puis incorporer les œufs et le lait.

Rassembler les deux préparations puis verser la pâte dans vos petites caissettes en papier. Verser au centre une bonne cuillère de confiture!

Cuire environ 15 minutes à 180°C.

Laisser tiédir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

Aussitôt cuits aussitôt mangés…

Muffins Rhum-Raisins

Muffins rhum raisins 2A l’origine de cette recette, un pot de raisins secs dans mon placard et la découverte du blog d’Anne où j’ai découvert cette recette qui me tendait les bras!!

J’ai à peine modifié les ingrédients sachant que la recette initiale était déjà très bien.

A vos tabliers!!

Pour 6 petits muffins

Ingrédients

• 150 de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 40g de cassonade
• 20g de sucre en poudre
• 125g de raisins secs (Préalablement macérés dans du rhum)
• 60g de beurre demi sel
• 1 œuf
• 100ml de lait
• 2 cuillères à soupe de rhum (1 pour faire macérer les raisins, l’autre dans la pâte!)
• 1 gousse de vanille

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un bol, mêler une cuillère à soupe de rhum & les raisins secs. Réserver.

Avec un couteau, fendre la gousse de vanille et récupérer les graines. Mettez-les dans un saladier et ajouter la farine, la levure chimique, le sucre en poudre & la cassonade.

Dans un autre saladier, faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter ensuite l’œuf, le lait, le rhum & les raisins secs.

Rassembler les deux préparations dans un seul récipient et remuer à l’aide d’une cuillère en bois sans trop insister.

Déposer les caissettes en papier dans les empreintes d’un moule à muffins.

A l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, répartir la pâte dans les caissettes. Attention, remplir les caissettes au ¾ !

Pour ajouter un peu de croustillant, je saupoudre les muffins d’un peu de cassonade juste d’avant d’enfourner !! Faire cuire environ 20 minutes.

Les muffins sont des gourmandises délicieuses encore tièdes…Vous pouvez bien sûr les conserver quelques jours dans une boite en métal et les faire réchauffer une dizaine de secondes au micro-ondes pour leur rendre tout leur moelleux!

Bon dimanche à tous :)

Muffins rhum raisins

Cake au citron (Recette de Pierre Hermé)

Cake citron pierre hermeExit les recettes de cake lourd et bourratif…Aujourd’hui, je vous présente la recette de THE cake au citron … la recette du célèbre pâtissier Pierre Hermé…Ce cake citronné au subtil arôme de rhum…est absolument divin!

Ingrédients pour un moule à cake 28x10cm

• 3 œufs à température ambiante
• 190g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 citron jaune non traité
• 200g de sucre
• 100g de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 65g de beurre doux fondu
• 1 pincée de sel

Recette

Préchauffer votre four à 160°C.

Au micro-onde, faire fondre le beurre et réserver.

Dans un saladier, mélanger le sucre & le zeste du citron laisser reposer une dizaine de minutes. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ensuite, ajouter la crème, le rhum & le sel, puis incorporer la farine et la levure chimique (Préalablement tamisées) en plusieurs fois, en battant bien entre chaque étape afin de garder une pâte bien homogène et d’éviter les grumeaux. Enfin terminer par le beurre fondu.

Verser la pâte dans votre moule à cake beurré et fariné.

Enfourner 55 minutes. S’il brunit trop rapidement, couvrer-le de papier aluminium.

Pendant ce temps…

Ingrédients pour le sirop

• 75g d’eau
• 30g de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Recette

Dans une casserole, faites chauffer doucement l’eau & le sucre, jusqu’à ce que ce dernier se soit dissout. Laisser refroidir et ajouter le jus de citron.

Verser le sirop sur votre cake démoulé!

Laisser ensuite refroidir et savourer!!

Conservation : Emballé dans du film alimentaire, ce cake se conserve à température ambiante 1 semaine.

Brownies M&M’s

brownies m&m's 2Aujourd’hui je vous propose une recette simple et trop gourmande…

Brownies fondant au chocolat et aux M&M’s…

Succès garanti!

Ingrédients pour une dizaine de brownies (moule 20×20)

• 200g de chocolat noir
• 200g de beurre doux fondu
• 100g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 œufs
• 150g de farine
• 2 cuillères à café de Levure chimique
• 2 cuillères café de café (Expresso)
• 2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
• Des M&M’s

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Au micro onde, faire fondre le chocolat puis réserver.

Dans un saladier, battre le beurre fondu & les sucres jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

Ajouter les œufs & compléter avec la farine, levure, le café et le cacao.

Incorporer le chocolat fondu. Bien mélanger le tout au fouet !

Terminer en ajoutant à la préparation deux ou trois grosses poignées de M&N’s :) !

Verser la pâte dans votre moule chemisé de papier cuisson.

Enfourner pendant 25-30 minutes (Attention…en fonction de votre four la cuisson sera différente).

Laisser refroidir avant de couper en carrés puis déguster…Miam!

Brownies m&m's

Bundt cake chocolat

bundt cake chocolatAu vue des évènements TRAGIQUES de la semaine dernière, je n’avais pas envie de pâtisser mais aujourd’hui, je suis de retour en cuisine pour partager avec vous cette jolie recette:)!

Ma maman m’ayant offert un beau moule à bundt cake à Noël, je me suis lancée pour mon 1er gâteau de 2015 dans la confection de mon tout premier « Bundt cake tout chocolat » surmonté d’une ganache onctueuse au chocolat blanc!

A tester!!

 Ingrédients pour le Bundt cake

• 3 œufs
• 150g de sucre en poudre
• 200g de farine
• ½ paquet de levure chimique
• 200g de chocolat noir pâtissier
• 100g de beurre ½ sel
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Au micro-onde, faites fondre le beurre & le chocolat.

Dans un saladier, battre les jaunes & le sucre. Ajouter le lait, la farine, la levure, le cacao puis le mélange chocolat/beurre fondu.

Monter les blancs en neige. Puis incorporer-les délicatement à la préparation.

Verser la pâte dans un moule à Bundt cake bien beurré & fariné.

Enfourner pendant 30-40 minutes à 180°C.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler et déposer le sur une grille pâtissière.

Ingrédients pour le glaçage

• 100g de crème liquide
• 180g de chocolat blanc

Recette

Dans une casserole faire bouillir la crème.

Hors du feu ajouter le chocolat blanc et remuer pour bien fondre le tout.

Mettre la ganache dans une poche à douille puis réserver afin que le glaçage soit bien refroidi avant de napper votre joli Bundt cake!

Brioche flocon de neige

Brioche flocon de neigeLes blogs autant que les nombreux sites de pâtisseries sont des sources inépuisables de recettes à tester à découvrir ou même à revisiter…il y a quelques jours, je suis tombée sur la brioche Flocon de neige de Manue: La popotte de Manue…je suis tombée carrément fan!
De la pâte à brioche & du Nutella…là c’était obligé…il fallait que je teste! Je suis ravie du résultat!

Ingrédients pour une brioche de 20 cm de diamètre.

• 300g de farine
• 12cl de lait tiède
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 œuf
• 30g de beurre demi-sel
• 15g de levure de boulanger
• Du Nutella

Vous pouvez réaliser cette recette grâce à l’aide de votre robot pâtissier mais si vous n’en avez pas…pas de soucis…A la main!!

Recette

Au micro onde, faire chauffer le lait & émietter dedans la levure. Mélanger!

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le mélange lait/levure ainsi que l’œuf. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit humide et ajouter le beurre mou en dés.
Continuer de pétrir pendant 8 à 10 minutes. Couvrir la pâte d’un torchon et laisser doubler de volume.

Après le temps de repos…Déposer la pâte sur votre plan de travail fariné, séparer la en 4 parts égales puis former des petites boules. Étaler chaque boule avec le rouleau à pâtisserie en essayant de faire un cercle de pâte bien fin!

Réchauffer le Nutella au micro onde (si besoin) et superposer les disques en étalant bien. Pour ma part…j’ai mis beaucoup (sourire!) trop de Nutella…les disques de pâte étaient trop tartinés!!! Gourmandise quand tu nous tiens….bref! A partir de là…j’ai placé le tout 30 minutes au frais.

Dès la sortie du frigo, j’ai posé mon cercle pâtissier de 20 cm de diamètre et j’ai emporte piècé le tour de la pâte!

Ensuite, j’ai posé un verre au milieu de la pâte pour garder la base bien à sa place et j’ai découpé 16 quartiers de pâtes! Explication…J’ai d’abord coupé en 4, puis les quarts obtenus coupés en 2 puis encore en 2! Ouf on y arrive!!!

Pour donner l’effet de torsade…prendre un quartier dans chaque main puis les rouler vers l’intérieur … 2 fois de suite. Continuer ainsi tout autour de la brioche!!

Laisser le flocon à nouveau lever de 30 minutes.

Préchauffer votre four à 160°C et enfourner la brioche pour 25-30 minutes environ!

Un vrai régal…à faire et à refaire surtout en ces périodes de fêtes!!

Brioche flocon de neige nutella

Stollen de Noël

Stollen Noel Vanille et Caramel

Gâteau traditionnel de fin d’année, issu d’une tradition vieille de plus de 500 ans, le Stollen est un pain aux fruits secs recouvert de sucre glace.

Ce gâteau typiquement Allemand se déguste à partir du mois de décembre et plus particulièrement pendant la période des fêtes de Noël.

A consommer aussi bien chaud que froid, nature ou grillé avec du beurre, comme une tartine.

L’idéal est de conserver votre Stollen dans un torchon ou dans un sac en papier, dans un endroit frais et sec!

D’après une recette de All recipes

Pour 1 gros ou 2 « petits » Stollen

Ingrédients

• 7g de levure de boulangerie
• 17,5cl de lait chaud
• 1 œuf
• 90g de sucre
• 1,5 cuillère à café de sel
• 90g de beurre doux mou
• 400g de farine
• 40g de raisins secs
• 60g de raisins blonds secs
• 40g de cranberries secs
• 6 cuillères à café de rhum
• 10cl d’eau chaude
• 80g d’abricots secs
• un peu d’huile
• Du sucre glace pour la déco

Avant de commencer la recette…Dans un saladier, mettre les raisins & les cranberries et les arroser rhum ainsi que d’eau chaude. Mélanger puis les laisser gonfler pendant 1h puis les égoutter! Réserver.

Recette

Dans un petit bol, mélanger la levure émiettée dans le lait chaud. Laisser reposer quelques minutes.
Dans un saladier, mélanger le liquide levure/lait avec l’œuf, le sucre, le sel, le beurre et 3/4 de la farine. Battre l’ensemble avant d’ajouter progressivement le reste de farine.

Lorsque la texture devient homogène, placer la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrir en incorporant petit à petit les raisins, les cranberries ainsi que les abricots coupés en dés.
Pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse mais cependant encore bien « collante »!

Huiler légèrement les parois d’un nouveau saladier et placer la pâte en la roulant dans l’huile. Couvrir avec un torchon humide et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 2h00, pour qu’elle double de volume.

2h après…Aplatir la pâte pour en faire sortir l’air et la mettre sur un plan de travail fariné.

Façonner 1 ou 2 Stollens en fonction de la taille choisie. Pour ma part 2!

Placer les pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Couvrir avec un torchon propre et humide. Laisser lever pendant environ 1h00, pour que la pâte double encore une fois de volume.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire à 180°C pendant 10 minutes, puis baisser à 150°C et continuer la cuisson pendant environ 50 minutes (En fonction des fours jusqu’à 1h!!). Les pains doivent être dorés.

Débarrasser les pains encore chauds sur une grille.
Dans la fouler, badigeonner les pains généreusement de beurre fondu à l’aide d’un pinceau puis saupoudrer de sucre glace.

Laisser refroidir et mettre les Stollens dans un torchon ou un sachet en papier et laisser les arômes se développer pendant une semaine (au mieux 10-15 jours) avant de les déguster!

Bûche façon tarte citron & guimauve

buche citron guimauve Vanille et CaramelUne recette de bûche roulée…pas très originale…je vous l’accorde mais déclinée aujourd’hui avec une crème citron le tout décoré d’un glaçage guimauve !! Ah…sympa, non?!

Par ici la recette…

Ingrédients pour la crème citron

• 3 citrons
• 3 œufs
• 125g de sucre
• 100g de beurre
• 1,5 feuilles de gélatines

Recette

Dans un bol rempli d’eau froide, faites ramollir la gélatine.

Laver & presser les citrons.

Dans une casserole, verser le jus des citrons ainsi que le sucre & les œufs.

Faire chauffer le tout sur feu doux en remuant sans cesse jusqu’au premier frémissement.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée entre vos mains, puis le beurre coupé en dés.

Bien mélanger le tout avec une spatule pour obtenir une crème onctueuse et homogène.

Réserver.

Ingrédients pour le biscuit

• 4 œufs
• 125g de sucre
• 125g de farine
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de levure chimique

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes & les sucres jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine et la levure.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige bien fermes. Incorporer les au mélange précédant de manière délicate!

Étaler cette pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée et bien lisser avec une spatule.

Enfourner pour 10 minutes environ (Attention, la pâte peut cuire plus rapidement en fonction des fours !!) Astuce: La génoise est cuite lorsque la pâte blondit légèrement et qu’elle est souple au toucher!

A la sortie du four, couvrir la pâte d’un torchon humide, retourner la plaque d’un coup sec!

Maintenant, il faut faire vite, étendre la crème au citron bien refroidie et enrouler le biscuit en serrant!

Ingrédients pour le glaçage

• 1 paquet de pistoles à la guimauve
• Du sucre glace
• Du sucre coloré pour la décoration!

Laisser refroidir complètement la buche sur une grille avant de procéder au glaçage …Ici j’ai utilisé des pistoles à la guimauve que l’on trouve sur des sites de pâtisseries comme féerie cake.

J’ai ensuite saupoudré de sucre glace et décorer de petits sucres verts & rouges!

Enjoy !

Buche citron guimauve 2 Vanille et Caramel

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