Archive of ‘Cupcakes & Whoopies’ category

Minis moelleux chocolat noir

En ce dernier jour de l’année et vu que je suis préposée au buffet de desserts de la soirée du nouvel an. Je vous livre une de mes petites recettes faciles et délicieuses de minis moelleux au chocolat noir.

Ingrédients pour 9 minis moelleux

  • 150g de chocolat noir
  • 60g de beurre ½ sel
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 50g de farine

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Au micro-ondes, faire fondre le chocolat et le beurre demi sel.

Dès que le mélange choco-beurre est un peu refroidi, ajouter le sucre, les œufs et terminer par la faine.

Verser la pâte dans des caissettes en papier disposées dans le moule à muffins.

Verser l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de pâte au fond de la caissette.

Enfourner pour environ 8 minutes.

Caissettes utilisées: http://www.maisonsdumonde.com/FR/fr/produits/fiche/coffret-24-moules-a-cupcakes-pics-etoiles-153270.htm

Bon réveillon à tous !

 

Cupcakes party

cupcakes partyHier, nous avons été invités à la pendaison de crémaillère des copains!

J’ai tout de suite pensé à apporter des cupcakes!!

J’ai ressorti ma recette fétiche…elle est vraiment parfaite pour avoir des petits gâteaux moelleux et fondants en bouche.

Disposés sur mon joli présentoir customisé avec du masking-tape pour l’occasion…Effet garanti à notre arrivée!

Ingrédients

Pour une vingtaine de cupcakes

  • 300g de farine
  • 120g de beurre ½ sel
  • ½ sachet de levure chimique
  • 4 œufs
  • 200g de cassonade
  • 4 cuillères à soupe de lait

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure & le beurre préalablement fondu.

Ensuite ajouter les œufs, le sucre et le lait. Il faut que la pâte soit bien homogène (Ajouter 1 cuillère si le mélange est trop épais).

Disposer dans le moule à muffins des caissettes en papier.

Commencer par verser l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de pâte au fond de la caissette.

Aujourd’hui, J’ai décidé de « customiser » ma pâte nature et de faire 3 sortes de cupcakes:

Cupcakes fourrés :

  • A la pâte à tartiner spéculoos,
  • Au beurre de cacahuètes,
  • et à la confiture de fraises « maison » !!

Ajouter une cuillère à café de pâte à tartiner ou autre éléments en fonction de vos gouts et envies :)  … dans chaque caissette et recouvrir de pâte (Attention de ne pas trop remplir les caissettes car la pâte va monter à la cuisson !!)

Laisser cuire 18mn environ à 180°C (en fonction de votre four la cuisson sera différente +/- 2mn).

Dès que vos Cupcakes sont froids. Décorer-les et le tour est joué!

Ici, j’ai utilisé: Bonbons Haribo, Crêpes dentelles émiettées, Nutella, Toblerone en pépites…et ma dernière découverte le Régilait au caramel beurre salé..un pur délice!

cupcakes speculoos tobleronecupcakes cacahuetes tobleroneEnjoy :)

Minis-Cupcakes Chocolat-Spéculoos

Cupcakes chocolat speculoosS’il y a bien une saveur et une texture que j’apprécie tout particulièrement en ce moment c’est la pâte à tartiner au Spéculoos de chez Lotus…De la pure gourmandise!

Aujourd’hui, j’ai choisi de l’associer à la puissance du chocolat noir…Je vous présente, mes minis-cupcakes chocolat cœur spéculoos! Trop chou !

Par ici la recette…

Ingrédients pour une quinzaine de minis-cupcakes

• 3 œufs
• 80g de sucre en poudre
• 70g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 100g de beurre ½ sel
• 100g de chocolat en poudre non sucré
• 3 cuillères à soupe de lait

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, battre les œufs & le sucre.

Ensuite, ajouter et mélanger la farine, la levure chimique, le chocolat en poudre & le lait.

Au micro onde, faire fondre le beurre et ajouter le à la préparation précédente. Bien mélanger le tout au fouet.

Dans un moule à muffins, déposer des petites caissettes en papier.

Verser un tout petit peu de pâte dans les caissettes, ajouter une noisette de pâte de spéculoos et recouvrir de pâte. Attention, penser à ne pas remplir a plus 2/3 vos caissettes car cela va un peu gonfler à la cuisson!

Enfourner et cuire 15 minutes environ.

Pour la décoration, attendre que les cupcakes soient bien refroidis et laissez parler votre imagination pour le glaçage (crème au beurre, Nutella, Spéculoos…)!

Miam…Régalez-vous!

Cupcake chocolat speculoos

Cupcakes au thé Earl Grey

Cupcakes earl grey Vanille et CaramelAvec ce froid, je ne sais pas vous mais moi j’ai besoin de petits desserts bien réconfortants et d’un bon thé!
Je vous propose une petite idée pour l’accompagner…des cupcakes fondants et moelleux aux saveurs subtiles de vanille et… de thé Earl Grey!
A vos tabliers…

Ingrédients pour 6 cupcakes

• 20g de lait
• 1 cuillère à soupe de thé Earl Grey
• 85g de farine
• 1 petite cuillère à café de levure chimique
• 75g de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 œufs
• 75g de beurre doux fondu
• 1 pincée de sel

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire chauffer le lait. Ensuite, ajouter le thé et laisser infuser 5 minutes.

Passer-le, jeter les feuilles de thé et réserver le lait aromatisé.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, la vanille & le sel.

Ensuite, ajouter les œufs ainsi que le lait aromatisé au thé et enfin le beurre fondu. A l’aide d’un fouet, bien mélanger le tout.

Verser la pâte dans des caissettes en papier disposées dans les moules à muffins.

Laisser cuire 15-20mn environ à 180°C (en fonction de votre four la cuisson sera différente de quelques mn).

Enjoy!

Cupcake earl grey Vanille et Caramel

Cupcakes Passion-Coco

Cupcakes passion coco Vanille et CaramelPassion & Coco…Voici ce qui est au programme de la recette du jour !!! J’ai succombé à « l’appel » des fruits de la passion associés à la douce saveur de la noix de coco…Oui oui vous avez bien lu…sur Vanille & Caramel, on vous propose une petite escapade exotique en ce début d’automne !!

Bon dimanche !

Ingrédients pour 12 cupcakes

• 200g de farine
• 1 petite cuillère à café de levure chimique
• 100g de beurre doux fondu
• 2 œufs
• 100g de cassonade
• 20 cl de lait de coco
• Le jus de 3 fruits de la passion
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 1 pincée de sel
• 1 paquet de Chamallows : Viva Samba !!!
• Un peu de chocolat blanc fondu

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel & le beurre fondu.

Ajouter ensuite les œufs et la cassonade.

Après, verser dans la préparation le lait de coco, le jus des fruits de la passion ainsi que les cuillerées de rhum.

Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins rigide et les remplir aux 3/4.

Cuire 20 mn environ à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés (en fonction de votre four la cuisson sera différente de quelques mn).

Dès que vos Cupcakes sont froids…Il est temps de les décorer ! Ici, j’ai fait fondre un petit peu de chocolat blanc pour faire tenir les chamallows dessus!

Cupcakes passion coco 2 Vanille et Caramel

Cupcakes Oreo

Cupcakes oreo 30 ans Vanille et Caramel

Aujourd’hui, je vous fais découvrir les cupcakes réalisés pour célébrer le trentième anniversaire du « petit » Séb :):) !!
Ma mission était de confectionner des cupcakes pour une vingtaine de personnes, je suis donc partie sur plusieurs fournées de ces délicieux petits gâteaux…Un vrai régal!

Pour 24 cupcakes

Ingrédients pour la pâte

• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 6 œufs
• 160g de sucre
• 300 g de chocolat noir
• 200g de beurre ½ sel
• 6 Oreo

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique, ajouter les œufs & le sucre.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde. Ajouter ce mélange à la préparation précédente. Avec un fouet, battre énergiquement.

Avant de mettre en cuisson, émietter 6 Oreo dans la pâte.

Mettre de jolies caissettes en papier dans des moules à muffins puis verser la pâte au 2/3 car elle va gonfler à la cuisson!!

Cuire 15-20 minutes à 180°C.

Dès que les gâteaux sont cuits, les sortir et les laisser refroidir complètement sur une grille.

Ingrédients pour le glaçage

• 600g de fromage frais nature type Philadelphia
• 300g de sucre glace

Recette

Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec le sucre glace.

Mettre cette préparation dans une poche à douille et décorer les cupcakes.

Pour « un peu » plus de gourmandise…j’ai disposé sur les cupcakes ½ Oreo !

Cupcake oreo Vanille et Caramel

Cupcakes framboises et chocolat blanc

Cupcakes framboises chocolat blanc Vanille et CaramelNouvelle fournée de cupcakes aux saveurs d’été (avant l’heure!) !!!

Après les cupcakes à la crème de marron ici & les cupcakes de la Saint Patrick ici, je vous propose aujourd’hui une recette gourmande et fruitée où l’acidité de la framboise rencontre le fondant du chocolat blanc…deux saveurs qui s’associent à merveille!!

Pour 6 jolis cupcakes

Ingrédients

  • 125g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 œufs
  • 100g de coulis de framboises
  • 100g de chocolat blanc

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres & le sel.

Ajouter ensuite le lait, l’huile et les œufs. Bien mélanger le tout avec un fouet.

Au micro onde, faire fondre le chocolat blanc et l’ajouter à la préparation précédente.

Enfin, mettre le coulis de framboise.

Dans un moule à muffins, déposer de jolies caissettes en papier.

Verser la pâte dans les caissettes et les remplir au 2/3 car cela va gonfler à la cuisson!

Cuire 20-25 minutes à 180°C.

Lorsque les cupcakes sont cuits…les laisser refroidir sur une grille ou une grande assiette.

Ingrédients et recette pour le glaçage

Ici, c’est une Chantilly au siphon!

  • 25 cl de crème entière liquide froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Pour réaliser une chantilly avec un siphon, c’est très simple…Il vous suffit de mettre dans le siphon la crème et le sucre glace et d’utiliser une cartouche de gaz et le tour est joué !!!

Bonne dégustation !

Cupcakes Saint Patrick

Cupcakes Saint Patrick Vanille et CaramelDemain c’est la Saint Patrick pour l’occasion, je vous ai préparé une recette qui regroupe tout ce qui représente l’Irlande…la bière & le whisky…ah ah ah ca donne envie…

Par ici la recette…

Ingrédients pour une dizaine de cupcakes

  • 150g de chocolat noir
  • 100g de beurre ½ sel
  • 70g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 80g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 50g de Guinness

Recette

Préchauffer le four à 170°C.

Au micro onde, faire fondre le chocolat et le beurre.

Ensuite, ajouter la farine, la levure chimique et le sucre. Bien mélanger au fouet.

Ajouter les œufs et la bière.

Dans un moule à muffins, déposer des caissettes en papier.

Verser la pâte dans les caissettes et les remplir au 2/3 car cela va gonfler à la cuisson!

Cuire 15 à 20 minutes.

Ingrédients pour le glaçage

  • 60g de beurre doux mou
  • 200g de sucre glace
  • 6 cl de Bailey’s
  • Quelques gouttes de colorants vert

 Recette

Avec un fouet, battre le beurre puis ajouter progressivement le sucre glace en alternance avec le Bailey’s.

Ajouter le colorant et bien mélanger.

Mettre la préparation dans une poche munie d’une douille, puis décorer vos jolis cupcakes refroidis.

Happy Saint Patrick’s Day!

Cupcake Saint Patrick Vanille et Caramel

Whoopies au Nutella

Whoopies nutella 5 Vanille et CaramelAujourd’hui, je vous propose de réaliser des Whoopies… des quoi ? Oui oui des Whoopies ! Vous connaissez ?

Whoopies ? Il s’agit de deux biscuits ronds que l’on rassemble entre eux façon « sandwich » et garnis d’une crème qui était à l’origine une crème au beurre et marshmallows.

Venus tout droit des États Unis, on les considère comme les successeurs des cupcakes, on peut même en trouver chez la célèbre pâtisserie New-yorkaise Magnolia Bakery …c’est pour dire^^

Pour environ 8 gros Whoopies

Ingrédients

120g de sucre
60g de beurre ½ sel
2 œufs
220g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
50g de pralin (Mélange d’amandes et de noisettes hachées, enrobées de caramel) Ici c’est du pralin Vahiné.

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter le sucre, les œufs et le beurre fondu.

Ajouter petit à petit la farine, la levure et le lait à la préparation sucre/œufs/beurre.

Et pour finir, ajouter le cacao et le pralin. Bien mélanger le tout.

Comment cuire mes jolis whoopies ?

Pour la cuisson, « s’armer » de 2 feuilles de papier cuisson (Il y aura au moins deux fournées pour la quantité de pâte) de la taille de votre plaque à pâtisserie, puis à l’aide d’un verre, dessiner le gabarit que vous souhaitez donner à vos gâteaux.

Dernier conseil  avant la cuisson: Bien espacer les disques de pâte (d’au moins 4 cm), car Mr Whoopie s’étale !!!!

Verser le mélange dans une poche à douille (à défaut d’avoir une poche, prendre une cuillère à café) et déposer sur la feuille de papier cuisson des petits disques de pâte.

Faire cuire vos Whoopies pendant 10-12 minutes à 180°C.

Laisser refroidir vos gourmandises sur une plaque ou sur une assiette avant de les garnir  (au moins 1 heure).

Le montage des Whoopies

Dès que vos Whoopies sont bien froids, vous pouvez commencer le garnissage !

Ici, je vous propose une garniture tellement gourmande. Tout simplement du NUTELLA !

Garnir la moitié des biscuits avec une cuillère plus ou moins grosse de Nutella et recouvrir des biscuits restants !

Prêts à déguster ?

Vous pouvez les conserver 3-4 jours dans une boite en fer…enfin, sil en reste !

Whoopies nutella 2 Vanille et Caramel

 

Cupcakes scintillants crème de marrons & glaçage au cream cheese

P1040353BIS2J’espère que vous avez passé un bon Noël !

Aujourd’hui, c’est fournée de cupcakes…

Pour la petite histoire, j’ai découvert les cupcakes grâce à ma série préférée : Sex and the City et je rêve de pouvoir en déguster à New York… En attendant de dévaler la 5ème Avenue avec mon Geek, je réalise cette recette…. Elle est vraiment parfaite pour avoir des petits gâteaux fondants en bouche.

Ici, je vous propose le glaçage au cream cheese qui est pour moi le meilleur. Il est moins écœurant que le glaçage à la crème au beurre.Et puis entre nous, le fromage frais c’est tellement bon !!!

Ingrédients

Pour 6 cupcakes 

  • 150g de farine
  • 60g de beurre ½ sel fondu
  • ½ sachet de levure
  • 2 œufs
  • 150g de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de lait

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le beurre fondu.

Ensuite ajouter les œufs, le sucre et le lait. Il faut que la pâte soit bien homogène (rajouter 1 cuillère de lait si le mélange est trop épais).

Verser la pâte dans des caissettes en papier disposées dans le moule à muffins.

Laisser cuire 18mn environ à 180°C (en fonction de votre four la cuisson sera différentes +/- 2mn). Attention à ne pas trop faire cuire les cupcakes, ils deviendraient secs…

Dès que vos cupcakes sont froids. A l’aide d’un couteau creusez chaque cupcake, sur le dessus. Déposez une cuillère à café de crème de marrons, puis remettez le petit chapeau.

Pour le glaçage cream cheese & marron

Ingrédients

  • 25 g de beurre
  • 70g de Philadelphia
  • 1 yaourt type MaronSui’s
  • 50g de sucre glace

Recette

Fouetter le beurre légèrement mou jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Ajouter le Philadelphia et continuer à mélanger.

Ensuite, mettre le yaourt (ou une grosse cuillère à soupe de crème de marrons) et le sucre glace. Fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’un texture crémeuse.

Remplir une poche à douille du mélange et décorer les cupcakes refroidis.

Aujourd’hui, j’ai rajouté des paillettes argent… J’adore !!!

Vous trouverez tout le nécessaire pour vos gourmandises sur le joli site : Sweetly Cakes

http://www.sweetlycakes.com

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