Archive of ‘Biscuits’ category

Cookie géant chocolat noir – dulcey

Cookie geant chocolat noir et dulceyAujourd’hui, j’ai décidé de faire simple et de vous proposer une recette de cookie géant au chocolat noir et au Dulcey…le fameux chocolat de la célébrissime maison Valrhona!

Dulcey? C’est un chocolat blond (oui oui !!) au goût biscuité avec des notes de confiture de lait le tout légèrement relevé d’une pointe de sel!

Avis aux fans de cookies, cette recette est faite pour vous!

 Pour un cookie géant de 18/20cm

Ingrédients

  • 190g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 150g de cassonade
  • 100g de beurre demi-sel mou
  • 1 œuf
  • 70g de Dulcey de chez Valrhona
  • 100g de chocolat noir (J’utilise généralement le Nestlé dessert que je coupe au couteau, en morceaux assez gros, il est top)!

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou & la cassonade.Fouetter puis ajouter l’œuf.

Incorporer la farine, la levure & les chocolats en morceaux.

Mélanger le tout rapidement.

Étaler la pâte dans un moule à manqué de 18/20 cm de diamètre.

Conseil : La prochaine fois, je rajouterai par-dessus de grosses pépites de chocolat juste avant d’enfourner!  

Cuire environ 20- 25 minutes max (En fonction des fours adapter la cuisson !!). Le cookie doit être juste doré sur les rebords et encore très mou en son centre!

Laisser juste tiédir votre joli cookie sur une grille et déguster !

Une petite part??

Cookie geant chocolat noir dulcey

Crinkle cookies

Crinkle cookies 2Depuis le temps que je voulais tester une recette de Red Velvet (que l’on peut traduire en français ‘rouge velours’ !), je ne suis pas déçue d’être « tombée » sur la jolie recette du blog La popotte de Manue!

Ces cookies sont craquelés grâce à la cuisson du sucre glace.

Ces gourmandises si moelleuses à l’intérieur révèlent une subtile saveur de cacao avec une note vanillée!

Ingrédients pour une vingtaine de Crinkle cookies

• 190g de farine
• 4 cuillères à soupe de cacao non sucré
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 80 g de beurre doux fondu
• 150 g de sucre semoule
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de lait
• Une gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de colorant rouge (Ici colorant en poudre acheté à Alice Délice…impeccable)
• Du sucre glace

Recette

Dans un saladier rassembler et mélanger la farine, la levure, le cacao & le sel.

Dans un autre récipient, mélanger à l’aide de votre fouet le beurre fondu & le sucre. Ajouter le lait, la vanille le jus de citron et enfin…le fameux colorant rouge !

Incorporer les œufs et ajouter petit à petit le mélanger farine/levure/cacao/ Sel !

Laisser reposer la pâte minimum 1h au frais afin de la raffermir et pouvoir bien travailler la pâte ensuite.

Après le temps de repos…Préchauffer votre four 160°C.

Faire des petites boules de pâte. Passer les boules de pâte dans le sucre glace et disposer les sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson en appuyant légèrement dessus.

Enfourner pour 15 minutes. Attention, en fonction des fours le rendu peut être différent…De mon côté, mon four étant assez « puissant », je n’ai mis en route que la résistance du bas pour ne pas bruler le sucre et ainsi éviter de faire disparaitre l’effet craquelé du sucre glace!

Laisser refroidir sur une grille et…déguster!

Ces cookies originaux régaleront les yeux et les papilles de vos amis…Effet garanti!

Crinkle cookies 3

Cookies Pralines roses – Chocolat blanc

Cookies Saint ValentinLa Saint Valentin, c’est pour bientôt…oui oui c’est demain!!

Et qui dit Saint Valentin, dit jolie recette toute en couleur…Je vous propose cette recette de cookies pralines roses et pépites de chocolat blanc extra moelleux!

Par ici la recette…

Ingrédients (Pour environ 15 cookies)

• 250g de farine
• 1 demi-cuillère à café de levure chimique
• 125g de beurre ½ sel
• 125g de sucre roux
• 2 œufs
• 100g de pralines roses concassées
• 50 g de pépites de chocolat blanc

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Fouetter le beurre à température ambiante avec le sucre.

Ajouter les œufs puis la farine & la levure.

Ensuite, hacher grossièrement le chocolat blanc. Ajouter le chocolat et les pralines à la préparation!

Mettre du papier cuisson sur votre plaque à pâtisserie. Répartir des boules de pâte. N’oubliez pas de bien espacer les petites boules de pâte pour que les cookies ne collent pas ensemble lors de la cuisson!

Cuire jusqu’à ce que les bords des cookies soient dorés et que le centre du biscuit soit toujours un « peu mou » (Environ 8 à 10 minutes!)

Ces cookies peuvent se conserver une bonne semaine dans une boite ou un petit sachet!

Bonne fête les amoureux!

Cookies Saint Valentin 2

Sablés de Noël au miel

Les sablés de noel Vanille et CaramelAvis à tous les petits lutins J-1 avant le réveillon!!

Pour continuer la série de desserts « spéciale fête de fin d’année », voici ma recette ultra simple de sablés de Noël au miel!

Côté déco, j’ai opté pour une solution qui peut s’avérer très utile. Il s’agit du Icing stylo blanc goût vanille de la marque ScrapCooking.

Ingrédients

• 2 jaunes d’œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50g de sucre
• 50g de miel liquide
• 100g de beurre doux
• 200g de farine

Recette

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs, rajouter le sucre & le sucre vanillé.

Ensuite mettre la farine et le beurre mou.

Avec les mains, bien pétrir le tout et former une boule de pâte. Réserver la pâte une petite demi-heure au frais.

Préchauffer votre four à 180°C.

Après les 30 minutes, fariner votre plan de travail et aplatir la pâte avec un rouleau.

Découper vos sablés avec des emportes pièces et déposer vos jolis sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner 10-12mn à 180° C (Attention…la cuisson varie en fonction des fours)!

C’est prêt quand les sablés sont légèrement dorés!

Régalez-vous!

Etoiles des neiges à la cannelle

Etoiles cannelle noel Vanille et CaramelAujourd’hui, j’ai de nouveau investi ma cuisine pour confectionner de délicieuses petites étoiles à la cannelle.

Idéales pour vos cadeaux gourmands de fin d’année…ces petites gourmandises se conservent très bien quelques jours!!

A vos tabliers!

Ingrédients pour le biscuit

• 125g d’amandes en poudre
• 50g de sucre
• 75g de cassonade
• 7g de cannelle en poudre
• 50g de farine
• 1 blanc d’œuf
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Recette

Dans un saladier et à l’aide d’un batteur, monter le blanc en neige puis ajouter le sucre & la cassonade en continuant de fouetter.

Dans un autre récipient, mélanger les amandes en poudre ainsi que la cannelle & le jus de citron ajouter ensuite le mélange blanc/sucre!

Mélanger avec une cuillère en bois puis ensuite avec les mains jusqu’à obtenir une pâte bien compacte pour former une boule.

Laisser reposer la pâte une petite demi-heure au frais.

Saupoudrer votre plan de travail d’un peu de farine et étaler la pâte.

Découper des étoiles à l’emporte pièce et disposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Ingrédients pour le glaçage des étoiles

• 1 blanc d’œuf
• 50g de sucre glace environ

Pour préparer le glaçage, fouetter le sucre glace & le blanc d’œuf.

A l’aide d’un pinceau, recouvrir les étoiles de ce mélange. Laisser sécher dans un endroit sec toute une après midi (au mieux une nuit)!!

Après le temps de repos…Préchauffer le four à 200 °C. Enfourner pendant 5-7 minutes, attention : Si le four est trop chaud ou si la plaque est trop haute dans le four, le glaçage risque de brunir bien trop vite!!

Laisser refroidir et…croquer!

**Idée cadeau gourmand**
Ces petites étoiles s’offrent très facilement…mis dans un petit sachet transparent ou un sachet kraft avec un beau ruban ou une jolie étiquette…et le tour est joué!!

Sachet etoiles a la cannelle Vanille et CaramelSachet etoiles de Noel Vanille et Caramel

Christmas cookies – Cranberries-Chocolat

christmas cookies Vanille et CaramelTic tac tic tac…Nous sommes le 1er décembre…C’est parti!!
Avez-vous déjà prévu vos desserts de Noël ?
Pour débuter la série des desserts spéciale fête de fin d’année, voici des cookies cranberries-chocolat!
Happy!!

Ingrédients pour 10 gros cookies

• 100g de beurre doux fondu
• 125g de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 œuf
• 220g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 100g de chocolat noir 90%
• 1 grosse poignée de cranberries

Recette

Fouetter le beurre fondu avec le sucre et la vanille.

Ajouter l’œuf puis la farine avec la levure.

Ensuite, hacher grossièrement le chocolat. Ajouter le chocolat et les cranberries à la préparation!

Il suffit juste ensuite de répartir des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

N’oubliez pas de bien espacer les petites boules de pâte pour que les cookies ne collent pas ensemble lors de la cuisson.

Enfourner 10mn à 180° C (la cuisson varie en fonction des fours) !

Les cookies sont cuits lorsqu’ils sont légèrement dorés.

Déguster!

Cookies noel Vanille et Caramel

Scones aux Myrtilles

Scones aux myrtilles Vanille et CaramelLa saison des myrtilles se termine…je voulais absolument tester cette recette de scones.

Le résultat est vraiment top…Une recette à faire et à refaire !!!!

D’après la recette du joli blog : Il était une fois la pâtisserie!

Ingrédients pour une quinzaine de scones

• 250 g de farine
• 80 g de beurre ½ sel
• 35 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 17 cl de lait
• 125 g de myrtilles
• Un peu de cassonade
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Recette

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, le sel, le sucre & la levure.

Ajouter ensuite le lait. Vous allez obtenir une pâte un peu collante…Réserver la au frais pendant une petite demi-heure.

Rincer vos myrtilles,

Préchauffer votre four à 200°C.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson puis intégrer les myrtilles.

Repliée la pâte sur elle-même et étaler là de nouveau toujours entre deux feuilles de papier cuisson!

Avec un verre, « emporte piècer » la pâte pour former des scones de taille égale. Déposer les disques de pâte sur une plaque et dorer les avec un jaune d’œuf.

Pour finir et juste avant d’enfourner, saupoudrer les scones avec un peu de cassonade.

Cuire 10-12 minutes jusqu’à qu’ils soient juste dorés.

Servis encore tièdes ces petits scones seront parfaits!!! Vous pouvez les conserver sans problème quelques jours dans une boite !!

Scones aux myrtilles 2 Vanille et Caramel

Cookies Milka-Oreo

Cookies milka oreo Vanille et CaramelEt si on préparait le goûter de demain? Des cookies au chocolat Milka Oreo ça vous dit???

Grâce à ces cookies…découvrez le cultissime chocolat au lait Milka associé à des brisures d’Oreo !!Un duo surprenant & unique!!

Par ici la recette..

Ingrédients pour environ 25 cookies

• 140g de beurre ½ sel fondu
• 125g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 220g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 200g de chocolat au lait Milka Oreo (2 tablettes) !

Recette

Fouetter le beurre fondu avec le sucre.

Ajouter l’œuf puis la farine avec la levure.

Ensuite, hacher grossièrement les tablettes de chocolat et incorporer les à la préparation!

Il suffit juste ensuite de répartir des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

N’oubliez pas de bien espacer les petites boules de pâte pour que les cookies ne collent pas ensemble lors de la cuisson.

Enfourner 10-12 mn à 180° C (la cuisson varie en fonction des fours) !

Les cookies sont cuits lorsqu’ils sont légèrement dorés.

Hummmm…prêt à déguster?

Cookies milka oreo paniere Vanille et Caramel

Chouquettes

Chouquettes Vanille et CaramelJe vous propose aujourd’hui de réaliser de jolies petites chouquettes parce ce que les chouquettes c’est  trop chouettes !!!!

Qui dit chouquettes, dit choux, dit pâte à choux, dit recette de Christophe Michalak !!

Recette de base pour vos chouquettes…THE pâte à choux ici

Dès que votre pâte est prête:

Préchauffer le four à 250°C.

Ingrédients en plus:

  • Perles de sucre

Pour faire vos jolis choux, déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson des cuillères à café de pâte en les espaçant les uns des autres. (Ou utiliser une poche à douille…pour les plus équipés)!

Parsemer la surface des choux de Perles de Sucre.

Pour la cuisson, éteindre le four et mettre la plaque dedans pendant 15 minutes. Au bout d’un quart d’heure, allumer de nouveau le four et faire cuire à 160°C environ 15 à 20 minutes…attention, en fonction de votre four la cuisson sera différente !!!!

Bon « long » week-end !

Chouquettes 2 Vanille et Caramel

BN maison

BN Maison - Vanille et CaramelLes BN tout le monde connait…aujourd’hui, je vous propose une recette sympa afin de les réaliser vous-même!!

Bon week-end!

D’après : Pâtisserie – Cuisine Actuelle!

Ingrédients

Pour 6 grands biscuits

• 150g de beurre ½ sel mou
• 90g de sucre glace
• 50g de noisettes en poudre
• 1 œuf
• 250g de farine

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, travailler à la main le beurre, le sucre, la poudre de noisettes. Ensuite ajouter l’œuf puis la farine.

Dès que votre pâte peut former une boule, la mettre au frais pendant une demi-heure.

Après le temps de repos au frais, étaler votre pâte sur votre plan de travail fariné.

Découper à l’aide d’un grand emporte pièce rond 12 disques de pâte. Découper des yeux et des bouches sur 6 des biscuits avec des petits emportes pièces!!

Déposer tous les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Cuire 12 minutes à 180°C.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir les biscuits avant de les garnir avec du Nutella, de la crème de caramel au beurre salé, de la confiture de lait, de la confiture…

Miam miam !

BN Maison 2 Vanille et Caramel

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