mars 2015 archive

Cake au citron (Recette de Pierre Hermé)

Cake citron pierre hermeExit les recettes de cake lourd et bourratif…Aujourd’hui, je vous présente la recette de THE cake au citron … la recette du célèbre pâtissier Pierre Hermé…Ce cake citronné au subtil arôme de rhum…est absolument divin!

Ingrédients pour un moule à cake 28x10cm

• 3 œufs à température ambiante
• 190g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 citron jaune non traité
• 200g de sucre
• 100g de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 65g de beurre doux fondu
• 1 pincée de sel

Recette

Préchauffer votre four à 160°C.

Au micro-onde, faire fondre le beurre et réserver.

Dans un saladier, mélanger le sucre & le zeste du citron laisser reposer une dizaine de minutes. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ensuite, ajouter la crème, le rhum & le sel, puis incorporer la farine et la levure chimique (Préalablement tamisées) en plusieurs fois, en battant bien entre chaque étape afin de garder une pâte bien homogène et d’éviter les grumeaux. Enfin terminer par le beurre fondu.

Verser la pâte dans votre moule à cake beurré et fariné.

Enfourner 55 minutes. S’il brunit trop rapidement, couvrer-le de papier aluminium.

Pendant ce temps…

Ingrédients pour le sirop

• 75g d’eau
• 30g de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Recette

Dans une casserole, faites chauffer doucement l’eau & le sucre, jusqu’à ce que ce dernier se soit dissout. Laisser refroidir et ajouter le jus de citron.

Verser le sirop sur votre cake démoulé!

Laisser ensuite refroidir et savourer!!

Conservation : Emballé dans du film alimentaire, ce cake se conserve à température ambiante 1 semaine.

Pâte à tartiner chocolat-noisettes

Pate a tartiner chocolat noisettesAujourd’hui, je vous invite à préparer une délicieuse pâte à tartiner chocolat-noisettes.

Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser du chocolat noir & du chocolat au lait et pour lui apporter une petite touche de « crunchy », j’ai ajouté des crêpes dentelle…Miam!!!

Ingrédients pour 2 petits pots

• 100g de chocolat noir
• 100g de chocolat au lait
• 100g de poudre de noisettes
• 20cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 8 crêpes dentelle émiettées

Recette

Dans une petite casserole, verser la crème, le chocolat & l’huile. Chauffer à feu doux et mélanger.

Ajouter ensuite la poudre de noisettes, mélanger.

Pour les plus gourmands :) ajouter des crêpes dentelle émiettées!

Verser dans les pots (préalablement ébouillantés!!) et placer au frais afin de raffermir le tout.

A consommer rapidement et à conserver au frigo!

Crinkle cookies

Crinkle cookies 2Depuis le temps que je voulais tester une recette de Red Velvet (que l’on peut traduire en français ‘rouge velours’ !), je ne suis pas déçue d’être « tombée » sur la jolie recette du blog La popotte de Manue!

Ces cookies sont craquelés grâce à la cuisson du sucre glace.

Ces gourmandises si moelleuses à l’intérieur révèlent une subtile saveur de cacao avec une note vanillée!

Ingrédients pour une vingtaine de Crinkle cookies

• 190g de farine
• 4 cuillères à soupe de cacao non sucré
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 80 g de beurre doux fondu
• 150 g de sucre semoule
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de lait
• Une gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de colorant rouge (Ici colorant en poudre acheté à Alice Délice…impeccable)
• Du sucre glace

Recette

Dans un saladier rassembler et mélanger la farine, la levure, le cacao & le sel.

Dans un autre récipient, mélanger à l’aide de votre fouet le beurre fondu & le sucre. Ajouter le lait, la vanille le jus de citron et enfin…le fameux colorant rouge !

Incorporer les œufs et ajouter petit à petit le mélanger farine/levure/cacao/ Sel !

Laisser reposer la pâte minimum 1h au frais afin de la raffermir et pouvoir bien travailler la pâte ensuite.

Après le temps de repos…Préchauffer votre four 160°C.

Faire des petites boules de pâte. Passer les boules de pâte dans le sucre glace et disposer les sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson en appuyant légèrement dessus.

Enfourner pour 15 minutes. Attention, en fonction des fours le rendu peut être différent…De mon côté, mon four étant assez « puissant », je n’ai mis en route que la résistance du bas pour ne pas bruler le sucre et ainsi éviter de faire disparaitre l’effet craquelé du sucre glace!

Laisser refroidir sur une grille et…déguster!

Ces cookies originaux régaleront les yeux et les papilles de vos amis…Effet garanti!

Crinkle cookies 3