octobre 2014 archive

Scones aux Myrtilles

Scones aux myrtilles Vanille et CaramelLa saison des myrtilles se termine…je voulais absolument tester cette recette de scones.

Le résultat est vraiment top…Une recette à faire et à refaire !!!!

D’après la recette du joli blog : Il était une fois la pâtisserie!

Ingrédients pour une quinzaine de scones

• 250 g de farine
• 80 g de beurre ½ sel
• 35 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 17 cl de lait
• 125 g de myrtilles
• Un peu de cassonade
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Recette

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, le sel, le sucre & la levure.

Ajouter ensuite le lait. Vous allez obtenir une pâte un peu collante…Réserver la au frais pendant une petite demi-heure.

Rincer vos myrtilles,

Préchauffer votre four à 200°C.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson puis intégrer les myrtilles.

Repliée la pâte sur elle-même et étaler là de nouveau toujours entre deux feuilles de papier cuisson!

Avec un verre, « emporte piècer » la pâte pour former des scones de taille égale. Déposer les disques de pâte sur une plaque et dorer les avec un jaune d’œuf.

Pour finir et juste avant d’enfourner, saupoudrer les scones avec un peu de cassonade.

Cuire 10-12 minutes jusqu’à qu’ils soient juste dorés.

Servis encore tièdes ces petits scones seront parfaits!!! Vous pouvez les conserver sans problème quelques jours dans une boite !!

Scones aux myrtilles 2 Vanille et Caramel

Charlotte chocolat

P1060994BISEnvie d’un dessert 100% chocolat????

Je vous propose cette recette « classique » mais tellement gourmande…Une jolie charlotte avec une mousse chocolat noire onctueuse et le petit + un insert à la vanille…Humm!

Bref, un dessert très gourmand pour les chocolat addict!

Ingrédients pour la crème brulée vanille (insert)

• 50g de crème liquide
• 2 jaunes d’œufs
• 1 sachet de sucre vanillé (7,5g)
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 feuille de gélatine (1g)

Recette

Dans une casserole, chauffer doucement la crème.

Dans 2 récipients, séparer les blancs des jaunes. (Penser à garder les blancs pour le reste de la recette)!!

Fouetter les jaunes avec les sucres et ajouter ensuite la préparation dans la crème frémissante.

Après, ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie dans un bol d’eau froide. Bien fouetter!

Au bout d’une petite minute de cuisson, mettre la préparation dans un petit moule rond/ovale adapté et placer le au congélateur (au moins 2 heures au mieux une nuit)!

Ingrédients pour la mousse au chocolat (ATTENTION, penser à sortir les œufs à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante lors de l’utilisation!).

• 250g de chocolat noir
• 100g de jaunes d’œufs
• 50g de beurre
• 240g de blancs d’œufs
•25g de sucre en poudre

Recette

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie, ajouter les jaunes d’œufs & le sucre bien mélanger.

Monter les blancs en neige.

A l’aide d’une spatule, introduire les blancs délicatement au mélange chocolat.

Le montage de la charlotte:

• 24 biscuits à la cuillère

Disposer les biscuits imbibés de sirop (ici : eau/cacao & sucre) bien droits et serrés dans le moule.

Garnir la moitié du moule de mousse chocolat.

Placer au centre l’insert vanille congelé et compléter par-dessus le reste de mousse chocolat jusqu’en haut du moule.

Glisser la charlotte au congélateur 3-4 heures minimum et placer là ensuite au frigo jusqu’à dégustation!

Astuce: Pour démouler plus facilement votre charlotte, tremper le moule quelques minutes dans un saladier rempli d’eau très chaude avant de la retourner sur son plat de service.

Avant dégustation, saupoudrer les biscuits de sucre glace et couvrir le sommet de copeaux de chocolats noirs… un régal!