mars 2014 archive

Cupcakes framboises et chocolat blanc

Cupcakes framboises chocolat blanc Vanille et CaramelNouvelle fournée de cupcakes aux saveurs d’été (avant l’heure!) !!!

Après les cupcakes à la crème de marron ici & les cupcakes de la Saint Patrick ici, je vous propose aujourd’hui une recette gourmande et fruitée où l’acidité de la framboise rencontre le fondant du chocolat blanc…deux saveurs qui s’associent à merveille!!

Pour 6 jolis cupcakes

Ingrédients

  • 125g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 œufs
  • 100g de coulis de framboises
  • 100g de chocolat blanc

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres & le sel.

Ajouter ensuite le lait, l’huile et les œufs. Bien mélanger le tout avec un fouet.

Au micro onde, faire fondre le chocolat blanc et l’ajouter à la préparation précédente.

Enfin, mettre le coulis de framboise.

Dans un moule à muffins, déposer de jolies caissettes en papier.

Verser la pâte dans les caissettes et les remplir au 2/3 car cela va gonfler à la cuisson!

Cuire 20-25 minutes à 180°C.

Lorsque les cupcakes sont cuits…les laisser refroidir sur une grille ou une grande assiette.

Ingrédients et recette pour le glaçage

Ici, c’est une Chantilly au siphon!

  • 25 cl de crème entière liquide froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Pour réaliser une chantilly avec un siphon, c’est très simple…Il vous suffit de mettre dans le siphon la crème et le sucre glace et d’utiliser une cartouche de gaz et le tour est joué !!!

Bonne dégustation !

Mon gâteau au chocolat

Gateau au chocolat Vanille et Caramel

Voici un dessert express pour le week-end…une de mes recettes fétiches de gâteau au chocolat…humm la bonne odeur qui sort du four!!!!

Ingrédients

  • 200g chocolat noir
  • 200g beurre doux
  • 5 œufs
  • 200g sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de farine

Recette

Préchauffer le four 180°C.

Au micro onde, faire fondre le chocolat & le beurre.

Incorporer au mélange le sucre glace et la farine. Finir par ajouter les œufs un à un.

Enfourner environ 20-25 minutes à 180°C.

Laisser le bien refroidir avant de le démouler.

Bon week-end à tous…

Moka aux petits-beurre des copines

Moka aux petits-beurre Vanille et Caramel Les mythiques petits-beurre nous rappellent nos goûters d’enfance.

Alors, lorsqu’un dimanche après midi deux amies se retrouvent autour d’une tasse de thé, à l’heure du goûter, ça donne un Moka aux petits-beurre à la crème de café.

D’après : Les gâteaux et desserts des biscuits culte de chez Marabout

Ingrédients pour le gâteau

  • 2 paquets de petits-beurre
  • 2 œufs
  • 250g de beurre mou
  • 1 cuillère à café d’extrait de café liquide
  • 150g de sucre glace
  • 25cl de café (soluble ou filtre)
  • Des copeaux de chocolat noir pour la décoration

Recette

Dans un saladier, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le beurre mou puis ajouter l’extrait de café & le sucre glace.

Battre les blancs en neige avec une petite pincée de sel. Les ajouter progressivement au mélange précédent avec une spatule souple.

Mettre la crème au frais pendant la préparation du glaçage.

Ingrédients pour le glaçage

  • 100g de sucre glace
  • 10g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de café (soluble ou filtre)
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Recette

Dans un récipient, mélanger le sucre glace avec le beurre, le café, l’eau et le cacao en poudre.

Faire fondre le tout au bain marie sur feu doux en mélangeant constamment.

Montage du Moka

Verser le café dans un petit récipient, tremper les biscuits un à un et en déposer 12, les uns à côté des autres, sur le plat de présentation.

Étaler dessus une couche de crème au beurre puis recouvrir d’une couche de biscuits et continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. En tout, le Moka est constitué de 4 couches de petits-beurre.

Terminer par le glaçage et réserver au frais pendant 4 à 6 heures.

Avant de servir, décorer votre joli Moka de copeaux de chocolat noir.

Part de Moka Vanille et Caramel

 

Cupcakes Saint Patrick

Cupcakes Saint Patrick Vanille et CaramelDemain c’est la Saint Patrick pour l’occasion, je vous ai préparé une recette qui regroupe tout ce qui représente l’Irlande…la bière & le whisky…ah ah ah ca donne envie…

Par ici la recette…

Ingrédients pour une dizaine de cupcakes

  • 150g de chocolat noir
  • 100g de beurre ½ sel
  • 70g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 80g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 50g de Guinness

Recette

Préchauffer le four à 170°C.

Au micro onde, faire fondre le chocolat et le beurre.

Ensuite, ajouter la farine, la levure chimique et le sucre. Bien mélanger au fouet.

Ajouter les œufs et la bière.

Dans un moule à muffins, déposer des caissettes en papier.

Verser la pâte dans les caissettes et les remplir au 2/3 car cela va gonfler à la cuisson!

Cuire 15 à 20 minutes.

Ingrédients pour le glaçage

  • 60g de beurre doux mou
  • 200g de sucre glace
  • 6 cl de Bailey’s
  • Quelques gouttes de colorants vert

 Recette

Avec un fouet, battre le beurre puis ajouter progressivement le sucre glace en alternance avec le Bailey’s.

Ajouter le colorant et bien mélanger.

Mettre la préparation dans une poche munie d’une douille, puis décorer vos jolis cupcakes refroidis.

Happy Saint Patrick’s Day!

Cupcake Saint Patrick Vanille et Caramel

Scones

Scones Vanille et CaramelLa Saint Patrick approchant…je vous propose une recette de scones « ultra simple et rapide » !!! Pour se faire…je suis allée dans mon magasin irlandais préféré : Le comptoir irlandais…là bas, une multitude de denrées donnent l’eau à la bouche. Dans cette jolie boutique j’ai trouvé de la farine spéciale « scones » !

Ingrédients pour une quinzaine de petits scones

  • 1 paquet farine Odlums « Préparation à scones » ou  « la white scone mix » !!
  • ¼  de litre de lait

Recette

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, verser le lait et l’intégralité du sachet. Bien mélanger jusqu’à que le mélange soit bien homogène.

Ensuite, sur un plan de travail fariné étaler la pâte.

Avec un dos de verre, « emporte piècer » la pâte pour former des scones de taille égale.

Déposer les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 15 à 20 minutes jusqu’à qu’ils soient bien dorés.

A servir avec du beurre, de la clotted cream (crème caillée), du nutella, de la confiture…

Cheese-cake aux fruits de la passion

Cheese cake Vanille et Caramel

Une part de cheese-cake pour le dessert de ce soir ça vous dit?

Après le cheese-cake citron vert ici, je vous propose une nouvelle recette toute aussi délicieuse et gourmande, le cheese-cake « exotique » aux fruits de la passion!

A vous de jouer…go go go!!!

Avant de vous lancer, il faut savoir qu’il est préférable de disposer d’un moule rond à charnière d’environ 20/24 cm de diamètre, à bords hauts, quasi indispensable pour démouler facilement ce type gâteau.

Ingrédients pour le fond biscuité

  • 250g de biscuits sablés (ici Palets bretons)
  • 125g de beurre doux fondu

Recette

Réduire les biscuits en miettes.

Dans un saladier, verser les miettes de biscuits et ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Garnir un moule à charnière (ici moule de 22 cm de diamètre). Verser le mélange dedans et tasser bien en égalisant bien l’épaisseur (environ 1 cm de haut).

Mettre le moule au frais.

Ingrédients pour le coulis

  • 4 fruits de la passion
  • 10 cl de jus d’orange
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de farine

Recette

Couper les fruits de la passion.

Évider les fruits avec une petite cuillère et à l’aide d’une passoire récupérer le jus. La moitié du jus sera mis dans la garniture au fromage frais. Le reste du jus servira au coulis final…

Coulis : Dans une casserole, verser le jus des fruits, le jus d’orange, le sucre et porter le tout à ébullition…faire cuire 5 minutes.

Ensuite, ajouter la farine diluée avec une cuillère à soupe d‘eau. Continuer la cuisson 2 minutes jusqu’à épaississement.

Garder le coulis de côté jusqu’au service !

 Ingrédients pour la garniture fromagère

  • 600g de fromage frais Philadelphia
  • 250g de lait concentré sucré
  • 3 œufs
  • 25g de farine
  • 2 blancs œufs

Recette

Préchauffer votre four à 160°C.

Dans un saladier, mélanger le fromage et le lait concentré.

Ajouter les œufs entiers et la farine ainsi que la moitié du jus de fruits de la passion et bien mélanger le tout.

Battre les œufs en neige et les incorporer à la préparation.

Il est temps de sortir le moule du frigo… Verser la préparation dans le moule et faire cuire 50 minutes environ à 160°C.

Comment savoir si votre Cheese-cake est cuit ?? Le centre du gâteau est un peu tremblotant ? C’est cuit !

Mettre le gâteau au frais minimum 5h avant dégustation (Pour les plus patients…il sera meilleur le lendemain!).

A servir très frais accompagné du coulis!

Une part de cheese cake Vanille et Caramel

Panna cotta Kinder

Panna cotta Kinder Vanille et CaramelNotre dessert de ce soir…hummm !

Tout le monde connait la panna cotta…aujourd’hui je propose de varier les plaisirs avec la panna cotta au Kinder ! Le Kinder j’adore depuis…de nombreuses années ! Ces petits bâtonnets faisaient partie de nombreux de mes goûters !

Bon week end !

Ingrédients pour 2 verrines (bien remplies) !

  • 25cl de crème liquide
  • 25cl de lait
  • 3 feuilles de gélatine
  • 8 Kinder (soit 100g de chocolat)
  • 25g de chocolat au lait pâtissier

Recette

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux la crème et le lait. Dès que le mélange frémit légèrement, ajouter les chocolats jusqu’à obtention d’une crème chocolatée homogène.

Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger.

Verser la crème dans des verrines et les placer au frigo au minimum 4h/5h.

L’idéal est de les préparer la veille.

Pour encore un peu plus de gourmandise…je vous propose de mettre sur la panna cotta une petite ganache au chocolat…(facultatif)

Ingrédients pour la ganache

  • 4 Kinder (soit 50g de chocolat)
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide

Recette

Au micro onde, faire fondre le chocolat avec la crème quelques secondes…Bien mélanger et verser sur les panna cotta.

Remettre au frais quelques minutes pour que la ganache durcisse un peu.

Servir frais dès la sortie du frigo.

A déguster accompagnés de Mikado…c’est terrible!

Panna cotta Kinder Vanille et Caramel 2