février 2014 archive

Cake pops vanille chocolat

Cake pops Vanille et CaramelNouveauté sur le blog…j’ai nommé les Cake pops…Ces petites bouchées font le tour de la blogosphère!

Pour cette première, je suis partie sur un cake ultra simple à la vanille, un liant au cream cheese et un glaçage au chocolat praliné…une valeur sûre !

En résumé… je suis ravie de ce premier essai même si le façonnage des petites boules doit être amélioré !!

A vous de jouer et de vous amuser car tout est permis avec les Cake pops !

Pour une dizaine de Cake pops

Avant tout chose, il vous faut un gâteau type Cake/Quart quart…soit vous le faites soit vous l’achetez tout prêt…au choix ! Pour moi se sera du fait maison…bah oui !!!!!

Ingrédients pour le cake à la vanille

  • 125g de beurre demi sel
  • 120g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 5 cl de lait
  • 125g de farine

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter le beurre fondu et le sucre.

Ensuite, ajouter les œufs et verser le lait en continuant de remuer.

Incorporer la farine et mélanger bien de manière à obtenir une jolie pâte lisse.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Faire cuire le cake environ 30 minutes à 180°C.

La fabrication des Cake pops

Ingrédients

  • 250g de cake
  • 100g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 1 tablette de chocolat (Ici Le praliné de Nestlé Dessert)

 Étape N°1

Couper le cake en gros morceaux puis l’émietter finement à la main.

Étape N°2

Incorporer au cake émietté le fromage frais. Bien travailler le tout du bout des doigts afin d’obtenir une boule de pâte.

Étape N°3

Façonner des petites boules. Les mettre au frais une demi-heure.

Étape N°4

Faire fondre 50g de chocolat.

Étape N°5

Prendre un petit pic en bois ou bâtonnets de sucette.

Tremper le bout du pic dans le chocolat fondu et ensuite piquer la boule.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des boules de pâte.

Étape N°6

Mettre les cake pops sur un plat recouvert de papier cuisson. Mettre au frais minimum 2 heures pour que le tout durcisse bien.

Étape N°7

Dès que les Cake pops ont bien reposé au frais. Ils sont prêts à être décorés !!

Faire fondre le restant de la tablette de chocolat.

Tremper les cakes pops dans le chocolat fondu et décorer de petites perles de sucre, vermicelles etc…

Laisser refroidir au frais jusqu’à la dégustation!

Un vrai RÉGAL !

Cake pops Vanille et Caramel 2

Tarte au citron

Tarte citron Vanille et CaramelAujourd’hui, je vous propose une recette classique…La Tarte au citron! Sur une base de pâte brisée maison garnie d’une crème citron onctueuse…c’est magnifique!

Ingrédients pour la pâte brisée

  • 180g de beurre ½ sel mou
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 5cl de lait à température ambiante
  • 255g de farine

Recette

Couper le beurre en petits morceaux. Travailler le avec une spatule pour le rendre crémeux.

Ensuite, ajouter le sucre, les jaunes d’œufs et le lait tout en remuant.

Incorporer la farine et malaxer la pâte à la main.

Former une boule, envelopper la dans du film alimentaire et la mettre 1h au frais.

Lorsque le temps est écoulé…place à la cuisson du fond de tarte à blanc (C’est-à-dire seul, sans garniture).

Préchauffer votre four à 180°C.

Sur votre plan de travail fariné, étaler la pâte sur quelques millimètres d’épaisseur.

Beurrer et foncer votre moule à tarte.

Piquer le fond de pâte à la fourchette.

Faire cuire votre fond de tarte environ 20 mn à 180°C.

Ingrédients pour la crème au citron (Lemon curd)

  • 3 citrons
  • 4 œufs
  • 200g de sucre
  • 15g de beurre ½ sel mou

Recette

Récupérer le jus des citrons. Ajouter les œufs et le sucre, bien battre à l’aide d’un fouet.

Ensuite, incorporer le beurre mou.

Mettre le tout dans une casserole. Sur feu doux, faire cuire la préparation une dizaine de minutes afin que le mélange épaississe.

Lorsque la préparation est bien crémeuse c’est prêt…retirer du feu.

Le petit + : Afin d’obtenir une crème bien lisse et brillante, passer la crème dans un chinois !!

Montage de la tarte

Lorsque le fond de tarte est bien froid. Verser la crème au citron. Bien lisser avec une maryse ou une cuillère.

Laisser prendre le tout au frais.

Bon appétit !!

Tarte citron Vanille et Caramel 2

 

Pancakes Américains

Pancakes sirop d'érable Vanille et CaramelCe soir, je vous propose de réaliser des pancakes! Idéal pour le petit déjeuner de demain matin !!!

D’après une recette du site Recette Américaine

Par ici la recette…

Pour 6 pancakes environ

Ingrédients

  • 175g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 20 cl crème liquide légère (ou 20 cl de lait)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 pincée de sel

Recette

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème et le sucre.

Ensuite, ajouter la farine, la levure et le sel.

Enfin mettre l’huile. Bien mélanger le tout.

Laisser reposer 1 heure (Facultatif)

Ensuite, il est temps de faire cuire nos pancakes !!

Vous pouvez prendre votre poêle à crêpes habituelle ou une petite poêle spéciale pancakes/blinis!

Faire chauffer la poêle avec un peu de beurre.

Verser une bonne louche de pâte et faire cuire 2 minutes environ chaque côté de vos pancakes !

C’est prêt… avec du sirop d’érable, c’est terrible!

Régalez-vous!

Crème brûlée aux Snickers

Creme brulee sncikers Vanille et Carame 1Pour changer de la traditionnelle crème brûlée…Osez la petite touche Chocolat/Cacahuètes…C’est vraiment délicieux !

D’après une recette adaptée du Livre de l’Album Larousse.

Pour 4 crèmes

Ingrédients

  • 6 jaunes d’œufs
  • 60g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20cl de crème liquide
  • 15cl de lait
  • 2 Snickers
  • 40g de cassonade (Pour la caramélisation)

Recette

Préchauffer votre four à 100°C.

Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre.

Ensuite, verser petit à petit le lait et la crème dans le mélange d’œufs battus.

Disposer dans le fond de chaque petit plat un peu de Snickers fondus (Au micro onde).

Ensuite, verser dessus la crème vanillée.

Placer les plats à mi-hauteur dans le four et faire cuire 1h00.

Retirer les crèmes du four et laisser les refroidir.

Mettre au frais au minimum 12h00.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et faire caraméliser la surface à l’aide d’un chalumeau (ou passer les crèmes pendant 1 minute sous le grill du four).

Résisterez-vous à l’appel de cette jolie gourmandise?

Creme brulee sncikers Vanille et Caramel 2
 

Whoopies au Nutella

Whoopies nutella 5 Vanille et CaramelAujourd’hui, je vous propose de réaliser des Whoopies… des quoi ? Oui oui des Whoopies ! Vous connaissez ?

Whoopies ? Il s’agit de deux biscuits ronds que l’on rassemble entre eux façon « sandwich » et garnis d’une crème qui était à l’origine une crème au beurre et marshmallows.

Venus tout droit des États Unis, on les considère comme les successeurs des cupcakes, on peut même en trouver chez la célèbre pâtisserie New-yorkaise Magnolia Bakery …c’est pour dire^^

Pour environ 8 gros Whoopies

Ingrédients

120g de sucre
60g de beurre ½ sel
2 œufs
220g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
50g de pralin (Mélange d’amandes et de noisettes hachées, enrobées de caramel) Ici c’est du pralin Vahiné.

Recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter le sucre, les œufs et le beurre fondu.

Ajouter petit à petit la farine, la levure et le lait à la préparation sucre/œufs/beurre.

Et pour finir, ajouter le cacao et le pralin. Bien mélanger le tout.

Comment cuire mes jolis whoopies ?

Pour la cuisson, « s’armer » de 2 feuilles de papier cuisson (Il y aura au moins deux fournées pour la quantité de pâte) de la taille de votre plaque à pâtisserie, puis à l’aide d’un verre, dessiner le gabarit que vous souhaitez donner à vos gâteaux.

Dernier conseil  avant la cuisson: Bien espacer les disques de pâte (d’au moins 4 cm), car Mr Whoopie s’étale !!!!

Verser le mélange dans une poche à douille (à défaut d’avoir une poche, prendre une cuillère à café) et déposer sur la feuille de papier cuisson des petits disques de pâte.

Faire cuire vos Whoopies pendant 10-12 minutes à 180°C.

Laisser refroidir vos gourmandises sur une plaque ou sur une assiette avant de les garnir  (au moins 1 heure).

Le montage des Whoopies

Dès que vos Whoopies sont bien froids, vous pouvez commencer le garnissage !

Ici, je vous propose une garniture tellement gourmande. Tout simplement du NUTELLA !

Garnir la moitié des biscuits avec une cuillère plus ou moins grosse de Nutella et recouvrir des biscuits restants !

Prêts à déguster ?

Vous pouvez les conserver 3-4 jours dans une boite en fer…enfin, sil en reste !

Whoopies nutella 2 Vanille et Caramel

 

Mon gâteau de crêpes

Gateau crepes Vanille et CaramelCe week-end…c’est la Chandeleur…encore une bonne raison pour faire de la pâtisserie… N’est ce pas ?!
Cette année, j’ai décidé de changer…je vous propose de réaliser un gâteau de crêpes avec une garniture des plus originales!!

Par ici la recette…

Pour un gâteau de 20cm de diamètre.

Ingrédients pour la pâte à crêpes (une vingtaine de crêpes)

  • 500g de farine
  •  6 œufs
  •  25g de beurre fondu
  • 1 litre de lait
  •  2 sachets de sucre vanillé
  • 1 grosse pincée de sel

Recette

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter les œufs et puis verser le lait.

Ensuite, incorporer le beurre.

Pour éviter les grumeaux, j’ai mixé le tout…

Laisser reposer 1 heure.

Ensuite, il est temps de faire « sauter » vos jolies crêpes ! A vous de jouer…

Petit conseil : Dans une assiette, empiler vos crêpes et couvrez-les de papier aluminium pour qu’elles restent bien moelleuses !

Ingrédients pour la garniture

  • 6 petits suisses
  • 150g de Philadelphia (Fromage frais type Saint Moret)
  • 4 cuillères à soupe de confiture (ici confiture de cerise)
  •  60 g de chocolat blanc

Recette

Dans un saladier, mettre les petits suisses, le Philadelphia et la confiture…mixer le tout.

Faire fondre le chocolat blanc au micro onde…Réserver

Dressage du gâteau

Pour que votre gâteau soir bien régulier, je vous conseille un emporte-pièce pour que les crêpes soient toutes identiques …le plus « pratique » est d’avoir un cercle pâtissier mais peut importe…un saladier retourné fera l’affaire.

Déposer une première crêpe sur une assiette plate. Mettre une grosse cuillère à café de garniture et étaler. Ajouter une deuxième crêpe par dessus et ainsi de suite…Lorsque vous arrivez à la moitié des crêpes, à la place de mettre la garniture, je mets le chocolat blanc fondu 2 fois de suite…Ensuite, reprendre le rythme initial.

Finir par une crêpe seule sur le haut du gâteau !

Le petit + de Vanille & Caramel …Vous remarquerez quelques crêpes roses au milieu du gâteau …c’est juste pour le « fun » !!! Si ça vous tente, vous n’avez qu’à mélanger un peu de pâte avec quelques gouttes de colorant et le tour est joué !

Pour la déco, j’ai saupoudré de sucre glace…voilà c’est prêt!

 Bonne dégustation et bon week-end !